Бъдни вечер наближава, а списъкът със задачи в кухнята започва да изглежда безкраен. Ако до последния момент не сте имали време да подготвите сармите не изпадайте в паника. Много семейства избират да ги приготвят в самия ден или вечерта преди празника, за да са пресни и ароматни.
Как се вият сарми лесно и без да се разпадат?
Следвайте тези стъпки, вдъхновени от световните кулинарни експерти на Saveur и The Mediterranean Dish, за да постигнете перфектните лозови сарми.
- Подготовка на листата
Ключова стъпка в подготовката на лозовите сарми е преди да започнете да слагате плънка върху лозовите листа, е да ги изплакнете ги 2–3 пъти със студена вода. Ако използвате листа от буркан, трябва да отстраните излишната сол.
Ако пък разполагате с пресни листа – бланширайте ги за 30–60 секунди във вряща вода и веднага ги охладете. Целта е листата да станат меки, гъвкави и да не се късат.
- Правилно позициониране
Поставете листото на дъска с гладката страна надолу. Така сармата ще бъде красива и лъскава отвън. Дръжката, ако има такава трябва да сочи към вас.
- Златното правило за плънката
Тук готвачите са единодушни. Никога не прекалявайте с плънката! Оризът се разширява при варене.
- 1 чаена лъжичка за малки листа.
- 1 супена лъжица за големи листа. Поставете плънката точно над мястото, където е била дръжката.
Техниката на „плика“
Сгънете долната част на листото върху плънката. Приберете лявата страна навътре. Приберете дясната страна навътре. Навийте стегнато нагоре към върха на листото.
Как да навивате сармите?
Експертът Морийн Абуд съветва да навивате плътно, но да оставите малко въздух. Ако е твърде силно навита плънката – листото ще се скъса от ориза. Ако е хлабаво – сармата ще се отвори в тенджерата.
Тайната против разпадане при варене
-
Нова година в България - празничната трапеза и традициите (+рецепта за родопска капама) -
НЕ правете тези неща на Нова година! (СНИМКИ) -
ТОП 20 късмети за баница -
Защо ни се яде сладко дори след като сме преяли? (ВИДЕО) -
Шоколадовият портокал: новото плодово изкушение вече и у нас! (СНИМКИ) -
Новогодишна трапеза без излишни разходи - умни трикове за спестяване -
Нова година, ново начало: ритуали и малки тайни за сбъдване на желания -
Какво разкриват за вас коледните подаръци, които подарявате? (ВИДЕО) -
Исус, който не прави вино от вода, а превръща шума на града в коледно настроение (ВИДЕО) -
Как децата си представят Дядо Коледа: най-сладките отговори, които ще ви стоплят сърцето
Подреждайте сармите в тенджерата с края на навитата част надолу и ги поставяйте плътно една до друга, без празни пространства. За финал ги затиснете с тежка чиния или покрийте с няколко цели лозови листа. Това ще ги държи на място, докато къкрят бавно.
Лозови или зелеви сарми на Бъдни вечер?
Преди да запретнете ръкави, нека направим едно уточнение – какви сарми се хапват на Бъдни вечер – лозови или зелеви?
В много региони лозовите сарми се смятат за най-автентичния избор. Леки, деликатни и пълни с ароматни подправки, те символизират скромността, чистотата и новото начало. Често именно те са първото ястие, от което се опитва на трапезата.
Зелеви сарми са по-характерни за Северна България, Шоплука и Родопите. Те са по-плътни и се приготвят с типичното за сезона кисело зеле. За много семейства Бъдни вечер без тях просто не съществува.
В традиционната анкета на LadyZone попитахме: Какъв подарък не бихте искали да получите за Коледа - вижте какво ни отговорихте:
Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK
Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM
Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK
