Когато есента обагри Родопите в златно и червено, малкото село Смилян оживява с аромат на домашни гозби и звън на гайди. От 24 до 26 октомври 2025 г. там ще се проведе XXIII Празник на смилянския фасул – събитие, което събира хора от цялата страна и отвъд границите, за да отпразнуват не просто едно растение, а цяла култура на вкус, общност и природа.
Смилянски фасул: къде да го опитате, как се отглежда и защо е специален
- Празникът започва на 24 октомври с откриване на изложението базар „Вкусна храна за нас и нашите деца“ и веселите „Игри на фасула“ – специално за най-малките.
- На 25 октомври Смилян ще кипи от живот. Докато журито дегустира ястия в трите конкурса – за най-вкусно ястие със смилянски фасул, най-оригинално пано от фасул и най-атрактивен щанд, гостите могат да опитат безплатна фасул-чорба и курбан, приготвени с любов от местните. По улиците ще звучи родопска музика, а ароматът на боб, чесън и джоджен ще се носи из въздуха.
- Неделята на 26 октомври е посветена на спорта и природата. Денят ще започне със състезанието по планинско бягане „Смилянски фасул“, където участниците преминават по 6,5-километрово трасе сред красивите родопски склонове.
Още снимки разгледайте в Галерията.
Вкус от Родопите и една топла човешка история
Истинският смилянски фасул не е просто боб – той е пазител на традиция и тероар. Отглежда се само в района на горното поречие на Арда, където надморската височина, влажността и чистият въздух му придават неповторим вкус и аромат.
Зърната му са големи, пъстри или снежнобели, а всяко едно сякаш носи историята на планината. Производството е ограничено, защото всичко се прави ръчно и без химия – както са го правили поколения родопчани в миналото.
Магдалена Ловчалиева е от Смолян и отглежда смилянски боб от дълги години. Тя е един от изложителите там, чието име знаят всички. През 2015 г. тя участва в кулинарния конкурс на фестивала с гювече с печен фасул с бекон. Тогава в надпреварата се конкурират също торта от боб и агнешки бут, пълнен с фасул. Ястието на Магдалена печен фасул с телешко, манатарка и шафран е безспорният фаворит на журито в категория "Кулинари-любители" на фестивала през 2018 г.
Зърната на смилянския фасул освен вкусни, са и изключително красиви - различни по размери, цветове и шарки. Това го прави подходящ освен за вкусни ястия и за украса. По време на празника се организират и конкурси за най-красиво пано, направено със смилянски боб. "Родопчанка"-та на Денислава Дурсева е една от заслужено отличените творби с първо място в категория V-ти - VІІ-ми клас в конкурса "Най-оригинално пано от Смилянски фасул".
Още снимки разгледайте в Галерията.
Китайски фасул не се готви в Смилян!
В Смилян бобът не е само фасул-чорба. Местните домакини и майстори показват вдъхновяващи рецепти – фасулени кюфтета, пълнени зелеви сърми, печен боб с пиле и наденички, а дори и панирани зърна за любителите на нещо различно.
Специално място заема и традиционната трахна (трахана) – ястие, приготвяно със смилянски боб, което често се прави за курбан за здраве и плодородие. Вкус, който съчетава топлина, история и домашен уют.
Дори когато реколтата е слаба, местните имат едно правило - китайски фасул не се готви! Слабият добив обикновено се случва, когато е прекалено топло и липсват дъждове. Заради високите температури цветовете падат и понякога дори домашното поливане не помага. Смилянският фасул се отглежда ръчно – от засаждането до събирането.
Смилянският боб е от Смилян, не от Китай. Къде са разликите:
- Твърдостта на люспата
- Сладостта на фасула
Етнографската сбирка "Смилянски фасул и родопски терлици"
Първото нещо, което посреща посетителите, е бобеното черешово топче - символ на празника на смилянския боб. То е реплика на легендарното „Черешово топче" и се нарича „фасулено" не защото гърми с фасул, а заради двете „бобени зърна", които има, вместо колела. Определен човек се грижи за подготовката на заряда с барут. Фасуленото топче се носи на ръце до площадката пред читалището, където се намира откритата сцена на фестивала. Със запалването му се дава и началото на празника.
