Трахна е традиционно ястие, което се приготвя основно от смилянски боб и е особено характерно за родопския край. Той е една от българските храни, защитени с патент за словна марка, касаеща отглеждането му в областта на горното поречие на Арда. В последната седмица на ноември месец тази храна има свой собствен празник, който се отбелязва в село Смилян с традиционни тържества.
Бобът е едно най-харесваните от българина ястие. Приготвя се на чорба, яхния, запържва се, сварен влиза в състава и на други ястия, като салата с праз, лютика, и др. Но в село Смилян изненадват с още по-интересни рецепти с техния боб - кюфтета, зелеви сърми, печен с пиле и наденички и панирани зърна.
Смилянският сорт е с големи пъстри или чисто бели бобчета. макар много производители да наричат боба си смилянски, истинският такъв е с ограничено производство. За особения му вкус са отговорни редица фактори - надморската височина в района, влажността на въздуха, географското разположение и др.
Трахната е традиционно родопско ястие, което се прави основно със смилянски боб. С нея често се прави курбан за здраве и плодородие. Как може да си я приготвите вкъщи:
Продукти:
500 г дребен боб
300 г царевица
500 г месо /само не свинско/
1 к. ч. олио 1
Приготвяне:
Бобът се накисва предварително. Оставя се да ври около 20 минути. Изхвърля се водата, в която е врял и се измива. Слага се в тенджера, добавят се другите продукти и се залива с повече вода. Оставя се да ври на среден огън.
Когато всичко се свари се посолява. Други подправки не се слагат.
Ври още 10-15 минути.
