Един от най-популярните кухненски уреди в наши дни е еър фрайърът. Той се е превърнал в основен елемент в множество кухни и вероятно скоро ще се превърне в необходимост за домакинствата. Въпреки удобството и ползите за здравето, еър фрайърите носят определени рискове, за които потребителите не знаят.
Безопасни ли са еър фрайърите?
Въпреки многобройните им предимства, има някои опасения за безопасността на еър фрайърите, за които много от потребителите не са информирани. Един от най-големите рискове, свързани с еър фрайърите, е прегряването, което може да доведе до пожари в кухнята, ако уредът не се използва правилно.
Незалепващото покритие на някои от тези машини отделя токсични изпарения при прегряване, което представлява значителен риск за здравето в лошо проветриви кухни.
Рискове
Въпреки че може да сте чели някои шокиращи заглавия, твърдящи, че еър фрайърите причиняват рак, реалността е малко по-сложна.
Образуване на акриламид
Един от основните рискове при еър фрайърите е образуването на акриламид, който се получава при готвене на храни при високи температури. Химикалът често се образува в нишестени храни като картофи или хляб и се създава чрез реакция между захари и аминокиселина, наречена аспарагин, когато храната се нагрява над 120°C.
Това е обезпокоително, тъй като проучванията показват, че консумацията на високи нива на акриламид може да увеличи риска от рак. В по-голямата си част много хора нямат проблеми с консумацията на храни, които могат да развият акриламид, но ако често готвите нишестени храни на високи температури, сте изложени на риск.
За да намалите образуването на акриламид, можете да готвите храната си на по-ниски температури, да избягвате преваряване или изгаряне и да се опитате да се храните балансирано, което включва разнообразни методи на готвене.
Токсични изпарения
Също така е важно да се отбележи, че еър фрайърите са токсични, което може да представлява значителен риск за работещите в кухнята. Те обикновено имат незалепващо покритие, което може да отдели токсични изпарения при прегряване. По същия начин, остатъците от храна, останали във фритюрника, могат да се натрупат в него, което може да причини миризми и пушене.
Незалепващи покрития в еър фрайърите
Много еър фрайъри използват незалепващи покрития, изработени от политетрафлуороетилен (PTFE), известен още като тефлон. При прегряване (над 260°C), веществото може да се разгради и да отдели изпарения, които са потенциално вредни за хората и домашните любимци.
Перфлуорооктановата киселина (PFOA), използвана преди в някои незалепващи покрития, е до голяма степен спряна от производство поради подобни здравословни рискове.
Добре е редовно да проверявате незалепващото покритие на вашия уред, за да се уверите, че е без повреди или драскотини, които могат да увеличат риска от токсични изпарения. Ако вътрешните му части започнат да ръждясват, не забравяйте да ги смените своевременно, тъй като това влошаване може да представлява значителен риск за здравето.
Остатъци от храна и миризми
С течение на времето в кошницата на уреда могат да се натрупат хранителни частици и мазнини. Ако не се почистят правилно, тези остатъци могат да изгорят и да причинят неприятни миризми или дим, когато се използва. Вдишването на дим и изпарения от изгорели хранителни остатъци може да дразни дихателната система и да съдържа вредни съединения.
Най-добрият начин за справяне с остатъците от храна е редовното основно почистване, включително кошницата, решетката и вътрешните повърхности.
Хранителни недостатъци на еър фрайърите
Въпреки че еър фрайърите се предлагат на пазара като по-здравословна алтернатива на традиционното пържене, има няколко хранителни недостатъка, които трябва да се вземат предвид. Възприемането им като здравословни може да доведе до неправилно хранене и зависимост от прекомерно преработени храни. По същия начин, доказателствата показват, че методите на готвене, включващи висока температура, могат да доведат до загуба на хранителни вещества и антиоксиданти в храната.
Подвеждащи твърдения
Еър фрайърите често се рекламират като начин за значително намаляване на приема на мазнини в сравнение с пърженето в мазнина. Макар че е вярно, че еър фрайърите използват по-малко мазнина, това не прави автоматично всички пържени на въздух храни здравословни. Например, хората може да ядат по-големи порции пържени на въздух храни, мислейки си, че правят здравословен избор, което може да обезсмисли ползите от намалената употреба на олио.
По същия начин, еър фрайърите често се използват за готвене на полуготови храни, които обикновено са с високо съдържание на калории и ниско съдържание на основни хранителни вещества. Прекомерното разчитане на тези храни може да допринесе за по-небалансирана диета, като същевременно създава впечатлението, че човек се храни по-здравословно.
Загуба на хранителни вещества
Някои витамини и хранителни вещества са чувствителни към топлина и могат да се разградят по време на процеса на готвене. Например, витамин C и някои витамини от група B са водоразтворими и могат да се загубят, когато храните са изложени на високи температури за продължителни периоди. Въпреки че пърженето на въздух може да запази някои хранителни вещества по-добре от пърженето във фритюрник, то все пак включва готвене при високи температури.
Методите за готвене, включващи висока температура, могат да намалят нивата на антиоксиданти в храните. Тези, които се намират в зеленчуците и някои плодове, са от решаващо значение за предотвратяване на оксидативния стрес и поддържане на цялостното здраве. Въпреки че пърженето на зеленчуци в еър фрайърите може да е по-здравословно от пърженето им в олио, това все пак може да доведе до загуба на полезни съединения, от които тялото се нуждае, за да функционира.
Весела, която превръща готвенето в изкуство - вижте в следващото видео.
Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK
Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM
Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK
