На Коледа хлябът вече не е просто хляб. След седмици на пост и въздържание на трапезата се появява квасният хляб – жив, ухаещ и пълен със смисъл. Не е случайно, че точно тогава той заема централно място – в традицията, в символиката и в усещането за ново начало.

Коледа е празникът на раждането, на живота и на надеждата. Затова и хлябът, който се яде на този ден, е различен от постния хляб на Бъдни вечер. Квасът – живата ферментация – превръща тестото в нещо повече от храна: в знак за растеж, обновление и радост.

Как известните българи посрещнаха Коледа: От уюта на дома до Бали (СНИМКИ)

В българската традиция преминаването от безквасен или скромно втасал хляб към пухкав, квасен хляб не е просто кулинарна промяна. То бележи края на очакването и началото на сбъдването – символичен жест, който прави коледната трапеза по-пълна и по-смислена.

Исус, който не прави вино от вода, а превръща шума на града в коледно настроение (ВИДЕО)

Хляб с квас на Рождество

Дългата ферментация и високата хидратация са характерни за повечето хлябове с квас. Какво означава това? Хлябът има високо количество вода, което определя по-рядката му консистенция. Приготвя се с дълга ферментация, но това просто означава, че имате повече свободно време. 

За приготвянето на този хляб са ви нужни 2 дни. Добре е да имате предварително захванат квас или да си купите такъв от сигурен източник. 

Необходими съставки:

  • 344 г вода
  • 44 г пълнозърнесто брашно
  • 133 г квас
  • 78 г микс от семена
  • 9 г сол
  • 399 г бяло брашно

Начин на приготвяне:

  • Забъркайте брашното с около 90% от количеството вода.
  • Оставете да ферментира на стайна температура за 30 минути.
  • Добавете семената и кваса.
  • Месете бавно за 8 минути, след това бързо - за 2.
  • Оставете да си почине още 30 минути. 
  • Приберете в хладилника за 14 часа.
  • Извадете и оставете на стайна температура за 30 минути. 
  • Премесете за последен път и оставете да си почине за 20 минути.
  • Оформете в съда, в който ще печете хляба. Финалната му ферментация е 1 час. 
  • Печете 45-50 минути. За предпочитане в керамичен съд. 

Готовия хляб е добре да съхранявате завит в памучна кърпа и хартиен плик. 

Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK

Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM

Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK