Великденският хляб, познат като пинца (или сирница) е традиционен великденски сладък хляб, който се е широко разпространен в Хърватия, части на Словения и Италия (особено в град Триест).
Характерното за пинца е, че тестото не е меко и еластично, както при нашите козунаци. Консистенцията му е малко по-твърдо, а към него обикновено няма плънка – от стафиди или локум, например. Има единствено аромат на ванилия, лимонова и портокалова кора или ябълки.
Най-просто казано: пинцата е „хърватският братовчед“ на козунака - подобна идея, но с различен характер.
Как да приготвим великденска пинца
Привидно може и да изглежда сложно, но приготвянето на този вид сладък хляб не е по-трудно от правенето на традиционния. Затова защо на тазгодишните великденски празници да не сложим нещо по-различно на трапезата – с което да изненадаме своите близки.
Рецепта по-долу е с добавен малко ром, но винаги можете да направите и безалкохолна версия.
Съставки за великденска пинца
- 200 мл мляко
- 1 суха мая
- 550 г бяло брашно
- 50 мл олио
- 3 жълтъка
- 120 г захар
- 2 ванилови захари
- 50 г разтопено масло
- 2–3 щипки сол
- кора от 1 лимон
- кора от 1 портокал
- 1 супена лъжица ром или бренди
- 1 голяма, фино настъргана ябълка
Приготвяне
Съставките се смесват в купа, след което се замесва тестото - поне пет минути, докато стане напълно гладко и започне да се отделя от стените на купата.
Настъргва се ябълката на фино ренде и се добавя към тестото. След това сместа се прехвърля в леко намазнена тава и се оставя да втасва на топло място за около три часа.
Втасалото тесто се разделя на две равни части, от които се оформят две топки. Поставят се в тавичка за печене, след което се намазват с едно разбито яйце.
Така тестото се оставя да втасва поне още един час, след което се поставя в предварително загрята фурна на 180°C - и се пече около 45 минути. Когато добие златист цвят, се покрива с хартия за печене, за да не изгори.
След 45 минути и проверка с вилица дали тестото е изпечено, можете да се извади от фурната.
Във видеото - рецепта за козунак "по ирландски":
