„Mac and Cheese“ е класика в жанра, когато говорим за вкусна храна, но често този сос става зърнест или по-гъст, отколкото е необходимо.
Шеф Роб Кармел разкрива тайната комбинация от сирена, която превръща обикновената паста в кулинарен шедьовър – с кадифена текстура и богат вкус. „Mac and Cheese“ е подходящ за храни като паста или ризото. Но ключът към съвършенството не е само в пастата, а в сиренето. Ако сте уморени от неподходящи рецепти за сосове, които се сгъстяват или стават мазни, време е да спрете да използвате само един вид сирене, сочи Real Simple.
Шеф Роб Кармел от Rollin' Smoke Handcrafted BBQ в Ню Йорк разкрива своя печеливш сос от сирена, който гарантира перфектния баланс между плътност, кремообразност и дълбочина на вкуса.
Тайният трик за перфектен сос
„Чедърът носи класическата остра нотка, грюерът добавя богатство и копринено гладко топене, а пармезанът завършва всичко с вкусна солена дълбочина“, обяснява готвачът.
Защо комбинацията е по-добра от само едно сирене?
Причината да не можете да разчитате само на един вид сирене е, че всяко от тях има слабости, които другите компенсират. Например, чистият чедър може да стане сух, докато пармезанът, макар и вкусен, не се топи добре. С този бленд обаче получавате перфектния сос.
Функцията на всяко от сирената
- Бял чедър – остра нотка и необходимата плътност.
- Грюер – копринено гладка текстура, отлично се топи.
- Пармезан – допълнителна соленост и богат, завършен вкус.
Техниката за приготвянето на соса е също толкова важна, колкото и сиренето! За да постигнете кадифена текстура, шеф Кармел препоръчва:
- Винаги да настъргвате сиренето.
- Всички продукти трябва да бъдат пресни.
- Започнете с основа от сос Бешамел.
- Разбъркайте чедъра и грюера до пълна гладкост.
- Добавете пармезана накрая, непосредствено преди сервиране или запичане.
Как да приготвите вкусна безглутенова паста - вижте във видеото тук:
Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK
Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM
Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK
