Морското зеле се нарича още ламинария. То е много полезно, заради високите нива на йод и магнезий, които съдържа. Макар да е нетипичен продукт за българската кухня, можете да го откриете в магазините за рибни стоки, китайските ресторанти, а също и във варианти на готови салати. Вкусът му чудесно се допълва с риба и морски дарове.
Необходими продукти:
люта чушка 10 г
морков 10 г
маруля 30 г
праз 20 г
червена маруля 30 г
салата маше 20 г
рукола 25 г
микс пипер 3 г
морска сол 2 г
тигрови скариди 3 бр.
скариди 30 г
миди 50 г
салата Роман 20 г
чери домати 2 бр.
морско зеле 30 г
целина 20 г
лимон 1/4
нар 10 г
сирене Питгейл - 20 г
Сос
портокалов конфитюр 10 мл
куркума 4 г
джинджифил 5 г
олио 15 мл
лимон 1/4
пипер 3 г
Приготвяне:
- На едри парчета нарязваме целината, морското зеле, чери доматите, салатите и руколата.
- Част от морковите настъргваме, останалите - режем на едро.
- Със зеленчуците приготвяме бульон, в който сваряваме скаридите и мидите.
- Приготвяме соса в отделен съд, като първо стриваме сухите подправки, след това им добавяме останалите.
- Сглобяваме ястието като първо слагаме зелените салати, след това настърганите моркови, моркото зеле, чери доматите и смесваме.
- Между соса и зелените салати се поставят част от скаридите и мидите.
Декорира се със зърна нар, малки парченца люта чушка и предварително запържено на спирали сирене.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват совиньон блан "Хаштаг" 2019.
Напитката е от региона на Венето. Винификацията му продължава между 30-40 дни. Виното отлежава върху фините утайки 3 месеца. Ароматът му е на зелени подправки и цитрусова кора. Виното се комбинира чудесно с риба, зеленчуци и морски дарове. Най-добре откроява вкусовете си, когато е охладено между 7 и 13 градуса.
