Червеното зеле е познато още като синьо зеле или виолетово зеле. Под каквото и име да го срещнете, важното е, че то е много полезно. Съдържа магнезий, калий, много витамини от група B. То е и свежият зеленчук, от който просто може да си отрежете парче, когато ви се хапва нещо хрупкаво между основните хранения.
В тази салата то се комбинира много добре по цвят с жълтите и зелени чушки.
Необходими продукти:
чушки (червена, жълта, зелена) 90 г
чери домати 2 бр.
червено зеле 60 г
карфиол 30 г
миди 15 г
целина 25 г
каперси 3 бр.
кашу 15 г
анасон 2 г
праз 30 г
къри 3 г
Сос
мандарина 1 бр.
малка люта чушка 5 г
мащерка 5 г
олио 15 мл
лимон 1/4
портокаов конфитюр 10 г
Приготвяне:
- Нарязваме зелето на ситно. На по-едри парчета режем карфиола и различните цветове чушки.
- Обелваме мандарините и ги слагаме да се готвят на едри парчета в тенджера, заедно с подправките.
- На сух тиган минаваме за кратко кашуто, за да стане още по-ароматно и хрупкаво.
- Леко запържваме част от зелето, за да омекне.
- Салатата подреждаме във висока стъклена чаша, за да се виждат различните цветове.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват неграмаро "Хипстър" Пулия 2019 г.
Гроздето затова вино се бере поетапно. Всеки парцел от лозята в Пулия се винифицира поотледно в иноксови съдове. Напитката се комбинира чудесно с меки сирена и червени меса.
