Боровинките може да са дребни, но често носят със себе си не само антиоксиданти и ползи за здравето – по тях се задържат и остатъци от пестициди, замърсявания и бактерии. Ако просто ги изплаквате с вода, преди да ги изядете, време е да подобрите метода си за почистване на горските плодове, пише сайтът marthastewart.com.

Въпреки че водата може да премахне част от замърсяванията, хранителният експерт д-р Брайън Куок Ле обяснява, че тя не е достатъчна за унищожаване на патогени или отстраняване на пестициди. В тези случаи на помощ идват обикновени домакински продукти като бял оцет или сода бикарбонат – и науката потвърждава тяхната ефективност.

Белият оцет, често наричан дестилиран оцет, е прозрачен разтвор на оцетна киселина във вода, обикновено с концентрация 4-10% оцетна киселина. Произвежда се чрез ферментация на алкохол от захарни източници като царевица или зърнени култури, с помощта на бактерии от род Acetobacter. Ниското pH на оцета го прави особено ефективен в разтварянето на определени пестициди и в ограничаването на бактериалния растеж.

Изберете магазин

Разгледай онлайн нашите промоционални брошури

Цените са валидни за периода на акцията или до изчерпване на наличностите. Всички цени са в лева с включен ДДС.
Advertisement

Боровинките: 10 фантастични ползи от консумацията на горските плодове

Содата, от своя страна, действа по различен начин – чрез алкалната си природа неутрализира бактериите. Но има и недостатък - ако не се изплакне добре, може да остави горчив послевкус. Независимо дали пазарувате от супермаркет или от местен пазар за плодове и зеленчуци, правилното почистване на боровинките ги прави по-безопасни за консумация и удължава срока им на съхранение.

Защо водата не е достатъчна

Изплакването на боровинките с вода може да премахне прах или по-едри замърсявания, но не елиминира ефективно бактерии, плесени или остатъци от пестициди. Както посочва д-р Ле, оцетът и содата променят pH на повърхността на боровинките, което помага за по-доброто им съхранение. Тази промяна в pH пречи на микробите да се развиват, за разлика от неутралната вода.

Снимка: iStock

Науката зад почистването с оцет и сода

Оцет

Най-добре е да се използва бял дестилиран оцет. Той създава киселинна среда, която разгражда определени пестициди и възпира бактериите. Особено ефективен е при пестициди с алкално pH. Д-р Ле обяснява, че важен е не толкова видът на оцета, колкото неговото pH. Така че, въпреки че ябълковият оцет също може да свърши работа, белият е по-евтин и също толкова ефективен.

Сода бикарбонат

Содата е алкална и се справя по-добре с различни видове бактерии. Но ако не се изплакне добре, може да остави леко горчив вкус.

И оцетът, и содата са научно доказани като ефективни срещу определени замърсители, но не са универсално решение.

Домашен нискокалоричен сладолед с вкус на кисело мляко

Направи си сам - методи за почистване на боровинки

Измиване с оцет

  • Смесете 3 части студена вода с 1 част бял оцет в голяма купа.
  • Добавете боровинките и оставете да се накиснат за 5-10 минути.
  • Разбъркайте внимателно с ръце, за да помогнете да се отделят замърсяванията.
  • Изцедете и изплакнете обилно със студена вода, за да премахнете остатъчния оцет.
  • Подсушете добре върху чиста кърпа или кухненска хартия, преди да приберете плодовете в хладилника.

Измиване със сода бикарбонат

  • Разтворете 1 чаена лъжичка сода в 2 чаши студена вода.
  • Добавете боровинките и ги накиснете за 5-10 минути.
  • Изплакнете обилно, за да отстраните всички остатъци.
  • Подсушете добре върху чиста кърпа или кухненска хартия, преди да ги приберете в хладилника.

Забележка: Не накисвайте боровинките повече от 15 минути. „Люспата на плодовете може да започне да се разгражда, което води до загуба на вкус в поставената течност за почистване“, предупреждава д-р Ле.

Да купуваме ли готови почистващи продукти?

Много от почистващите средства за плодове и зеленчуци, които се продават в магазините, не са по-ефективни от домашните методи. „Само промишлените препарати със специални пероксидни съединения са по-добри, но те не са достъпни за масовия потребител“, обяснява д-р Ле. Така че не си струва да харчите пари за скъпи спрейове – всичко необходимо вече се намира е в кухнята ви.

Кога да мием боровинките

  • Мийте боровинките непосредствено преди консумация. Остатъчната влага ускорява развалянето.
  • След измиване и подсушаване ги съхранявайте в дишащ съд с поставена кухненска хартия на дъното.
  • Искате да ги замразите? Измийте ги, подсушете добре и ги замразете на един слой, преди да ги прехвърлите в плик или съд.

Личното мнение на хранителния експерт

Д-р Ле живее в близост до ферми, които прилагат регенеративно земеделие, и признава, че рядко мие боровинките, които си взема оттам. Но за повечето от нас, които пазаруваме от магазини или пазари, съветът му е ясен: кратко накисване в оцет или вода със сода може да направи боровинките по-безопасни и по-дълготрайни - без да променя вкуса им.

Вижте рецепта за мъфини с боровинки в следващото видео:

Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK

Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM

Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK