Морското зеле е богато на витамини от група B, витамин А, C, E, K, D, желязо, калций, фосфор, магнезий, манган, калий и цинк. Култивирано е във Великобритания още през 19 век, именно заради този му богат витаминозен състав. Преди официално да започне да се отглежда като зеленчук, хората струпвали камъни и чакъл около местата, на които дивото морско зеле естествено расте, за да стимулират образуването на по-дълги стебла.
За консумация са годни основно младите стeбла. Те се приготвят по същия начин като аспержите - почистват се, измиват се и се попарват с вода. Може да се задушат с масло или да се запекат, увити с бекон или сирена.
Необходими продукти:
радичио 20 г
сос от грейпфрут 15 мл
микро зелен микс 30 г
чери домати 4 бр.
морков 30 г
черни маслини 1 бр.
лаврак 200 г
сусам 15 г
лимон 1/4
Сос
тиквени семки 30 г
розмарин 5 г
агаве 10 мл
олио 15 мл
микс пипер 3 г
сол 3 г
Приготвяне:
- Лаврака нарязваме на едри парчета. овкусяваме със сол и лимонов сок. леко я запържваме в олио.
- Настъргваме моркова на дълги и тънки ленти.
- Стриваме семките и подправките за соса в отделен съд и добавяме олиото, солта и пипера.
- В купа смесваме морското зеле с морковите и кълновете.
- Подреждаме салатата в плоска чиния, като добавяме парчетата риба и поръсваме със сусам.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват розе "Греку Ди Ливанти", Неро Д'авола 2019. Розе от този сорт показва способността на Феудо Дисиза да се посвети успешно на подобряването на местните вина, поставяйки на преден план несравнимия сицилиански тероар. Доминиращите аромати са ягода и нар. За максимално добър вкус, виното се консумира добре охладено.
