Артишокът е неразцъфналата цветна пъпка на голямо бодливо растение. Използва се в европейската медицина още през 18-ти век, поради защитния ефект върху клетките на черния дроб. За храна той е много полезен за хора с повишена киселинност на жлъчния сок, тъй като съдържа значително количество соли на калия и натрия, които имат алкално въздействие.
Необходими продукти:
айсберг 40 г
домат 1/2
мед 10 г
моцарела 60 г
бял винен оцет 5 мл
сирене пигтейл 10 г
телешко 70 г
маруля 40 г
белтък 1 бр.
радичио 40 г
консервирана царевица 30 г
консервиран артишок 40 г
Сос
сусам 5 г
мащерка 5
пипер 3 г
олио 15 мл
морска сол 2 г
Приготвяне:
- Салатите нарязваме на едро, а сиренето - на кубчета.
- Домата се реже на тънки филийки, които навиваме като розичка.
- телешкото пасираме с мащерка и сол. Добавяме олио дправки за соса. От сместа оформяме сфери, между две лъжици. Запържваме ги в тиган с олио.
- В отделен съд стриваме мащерка, сол, сусам и олио и объркваме до хомогенност. Със соса овкусяваме салатата.
- По стените на металенг ринг подреждаме нарязания артишок, след което пълним със сирене, салата, парчетата телешко и розичките от домат.
С какво вино се комбинира тази салата:
Сомелиерите на Seewines препоръчват Пино ноар Винтнърс Ризърв, Кендъл Джаксън 2017. По време на винификацията напитката прекарва 9 месеца в дъбови бъчви. Доминиращите аромати са череша и ситни черни плодове. Виното се комбинира добре с червени меса и паста.
