Покълналите житни зърна в много отношения се отличават от инертните. Прави се следното сравнение, че една шепа покълнало жито, превъзхожда по своята полезност цял хляб. Благодарение на "биохимичния бум" в кълновете човек получава от тях аминокиселини, мастни киселини, захари, витамини, микроелементи и ензими, които много по-пълно и лесно се усвояват от организма.
Особено полезно е покълналото жито за хора след боледуване и за децата през зимата, защото засилва имунната система, подобряват работата на храносмилателния тракт и съдействат за очистване на организма.
Рецепта за покълнало жито, приложима в домашни условия
Една чаена чаша негрухано жито се почиства и измива. Поставя се в стъклен буркан. Налива се студена вода, която да покрие зърната. Така престоява 12 часа. Измива се и се разстила в тава или голяма плоска чиния. 2-3 пъти се поръсва допълнително с вода. След като житото покълне около 1-2 мм, отново се измива и е готово за консумация. Може да се яде самостоятелно, като се подслади с мед и се дъвче по-дълго време.
Мюсли с покълнало жито
- 1 супена лъжици овесени ядки
- 1 супена лъжица покълнало жито
- 2 средно големи ябълки или плод според сезона
- 10-15 стафиди
Овесените ядки се заливат с вода. След като набъбнат за около 20 мин., се прибавят покълналото жито, стафидите, нарязаните ябълки. Подслажда се с мед по желание.
От покълналото живо може да добавите към обедната салата от листни зеленчуци и кореноплоди (червено цвекло, моркови, ряпа). Към вегетарианските соеви кюфтенца също можете прибавите от кълновете. Аз съм опитвала питки от покълнало жито с много зеленчукови подправки.Чудесни са.
