.

 
ladyzone.bg
18+
Вие трябва да сте поне на 18 години!
Достъпът до тази статия за лица под 18 год. е строго забранен.

Въведете нова парола!

В случай, че имате проблеми с регистрацията или с достъпа до вашия профил може да се свържете с нас на имейл webdesign@btv.bg. Ще се раздваме да ви помогнем.

Невалиден имейл!

За по-добра защита на вашите данни е необходим валиден имейл адрес. На въведения имейл ще получите линк за потвърждение.

Подправките – тайната на вкусната храна

| преди 7 години
Подправките – тайната на вкусната храна
Кулинарията е точно като рисуването - във всеки един момент трябва да знаеш коя багра да използваш. Снимка: Thinkstock/Guliver Photos
За правилната употреба на подправките и билките

Тайната на вкусно приготвената храна са начинът, старанието и любовта, с които дарявате ястието, докато то се готви. Един от елементите, който никога не трябва да пропускате е добавянето на подправки към храната. И то не просто подправки, а правилните.

Няма домакиня, която да не се е чудила коя е най-подходящата подправка за приготвянето на пилешкото или агнешкото месо, или за нова рецепта, която й е дошла на ум и иска да експериментира, но не е сигурна дали вкусът на риба и риган няма да си противоречат.

Съществуват някои неписани закони в кулинарията, които не позволяват смесването на определени съставки. Най-подходящата съставка обаче е тази, която най-много ви харесва. А дали това е така можете лесно да проверите. Ако експериментирате с нова сушена тревичка или билка, просто разтъркайте малко от нея в дланта си и задръжте за 1-2 минути, така че да се затопли. Опитайте на мирис и вкус. Ако пробата остави приятно усещане и не ви се стори прекалено натрапчиво или дори неприятно, то спокойно можете да забърквате манджата.

подправки
Но все пак ето и някои традиционни продукти, както и подправките, които, ако добавите към тях, никога няма да сбъркате.

Хляб - анасон, босилек, кимион, кардамон, канела, кориандър, кимион, копър, чесън, лимонова кора, портокалова кора, риган, маково семе, розмарин, шафран, градински чай, мащерка

Боб – кимион, лют червен пипер, чили, риган, магданоз, черен пипер, градински чай, чубрица, мащерка

Телешко - черен пипер, босилек, дафинов лист, чили, кориандър, къри, кимион, чесън, риган, горчица, магданоз, розмарин, салвия, чубрица, естрагон, мащерка

Сирене - босилек, кимион, целина семена, кервел, чили, лук, кориандър, кимион, копър, чесън, хрян, лимонова кора, риган, мента, синап, индийско орехче, червен пипер, магданоз, черен пипер, градински чай, естрагон, мащерка

Пиле - бахар, босилек, дафинов лист, канела, чили, къри, копър, чесън, джинджифил, лимонова трева, горчица, червен пипер, черен пипер, розмарин, шафран, градински чай, чубрица, смрадлика, естрагон, мащерка

Яйца - босилек, чили, лук, къри, копър, джинджифил, лимонова кора, риган, червен пипер, магданоз, черен пипер, градински чай, естрагон, мащерка

Риба - анасон, босилек, дафинов лист, лют червен пипер, целина (семена), лук, къри, копър , чесън, джинджифил, лимонова кора, горчица, риган, магданоз, розмарин, мащерка, шафран, градински чай, чубрица, естрагон, риган

Плодове - бахар, анасон, кардамон, канела, карамфил, кориандър, джинджифил, мента

Агнешко - босилек, дафинов лист, канела, кориандър, кимион, къри, копър, чесън, риган, мента, горчица, риган, магданоз, розмарин, чубрица, естрагон, мащерка

Картофи - босилек, кимион, целина (семена), лук, кориандър, копър, риган, червен пипер, магданоз, маково семе, розмарин, естрагон, мащерка

Супи - босилек, дафинов лист, чили, лук, кимион, копър, чесън, риган, магданоз, черен пипер, розмарин, салвия, чубрица, звезден анасон, мащерка

Сладкиши - бахар, анасон, кардамон, канела, карамфил, копър, джинджифил, лимонова кора, индийско орехче, мента, портокалова кора, розмарин, звезден анасон

Домати - босилек, дафинов лист, целина (семена), канела, чили, къри, копър, чесън, джинджифил, лимонена трева, риган , магданоз, розмарин, чубрица, естрагон, мащерка

Зеленчуци - чили, лук, къри, копър, риган, магданоз, чубрица, мащерка

Салати и дресинги - босилек, кимион, целина семена, див лук, копър, копър, чесън, хрян, лимонова кора, lovage, риган, мента, горчица, риган, магданоз, розмарин, смрадлика, естрагон, мащерка

И накрая: преди да използвате подправките е добре да проверите дали все още са годни за консумация. Първият и сигурен знак, че с тях всичко е наред, е ароматът, който трябва да се е запазил въпреки продължителния престой в бурканчето на най-горния рафт. Срокът на годност за всяка малка тайна в кухненския шкаф е строго индивидуален, но подправките и билките, които са цели (като например сушена лютива чушка), имат по-дълъг срок на годност.

Срок на годност на повечето цели подправки и билки
Листа и цветове – 1 година
Семена  - 2 години
Корени – 2 години

Срок на годност на повечето натрошени подправки и билки
Листа и цветове – 6 месеца
Семена – 6 месеца
Корени – 1 година


Коментар:
Изпрати
коментари: 0
  • Първо най-новите
  • Първо най-старите
Статии за четене или видео за гледане?