Ядливият кестен, наричан още сладък, е един от най-ароматните и вкусни дарове на есента.

Озахарени кестени

Предполага се, че произхожда от Азия. Среща се в Южна Европа, Северна Африка, Кавказ и Мала Азия. В България расте по северните склонове на Беласица, Славянка, Пирин и Огражден. Тези насаждения са с естествен произход, докато кестеновите гори край Берковица в Западна Стара планина най-вероятно са с изкуствен произход.

Снимка: iStock

Кестените съдържат значително количество лецитин, който е много важен за паметта. Кестените действат ободряващо и премахват умората не само заради въглехидратното съдържание (250 калории на 100 г), но и защото съдържат витамините А, В1, В2 и С. Витамин C например е почти колкото в лимона.

Кестени по провансалски

Кестените съдържат също така калий, калций, магнезий, фосфор, магнезий, желязо, силиций, мед, флуор и др. Подходящи са за диетично хранене поради ниското присъствие на мазнини и липсата на глутен.

Фалшив шоколад от кестени

Сладкият кестен обикновено живее до 150-годишна възраст, като дървото достига оптималния си плодоносен капацитет, когато е на около 50 години.

Шоколадови мъфини с кестени

Когато купувате пресни кестени, избирайте тези, които са кръгли, твърди, без повреди по кората. Кестеновите ядки съдържат много вода, което означава, че те не могат да се съхраняват твърде дълго. След 4-5 дни стават сухи и смачкани. Може да разберете дали един кестен е пресен, като натиснете върху него с пръст – ако черупката се деформира, това означава, че е стар.

Как се готвят кестени и как се съхраняват правилно?

Съхранявайте кестените у дома на хладно, сухо място, но не повече от 4-5 дни. Не ги дръжте в найлонови торбички, тъй като те могат да плесенясат. И суровите, и печените кестени могат да се съхраняват във фризера в продължение на шест месеца.

Пуйка, пълнена с кестени

Още рецепти с кестени можете да откриете тук.

 

Защо сладкото от дюли е толкова хубаво

Вкус на есен
  • Защо сладкото от дюли е толкова хубаво
  • Орехомания
  • Най-младият кулинарен блогър у нас: Есента има вкус на тиква и канела
  • Тиквен пай с ниско съдържание на захар: Рецептата на Блажка Димитрова - Благичка
  • Как да приготвим прозрачен тиквен пай
  • Румяна Босева - Лулуто: На ябълковия пай слагам бележка "Не яж!" - първо трябва да снимам
  • "Храна за мойте канибали" - блогът с вкусотии като кадифена супа от кестени, рачел и тиква
  • 23 снимки на сладки котенца, за когато ви писне от мъките в офиса
  • Защо мечтаем за шоколад, пържола и вино, когато сме под стрес?
  • Невена Жекова с изкушаващи шипков мармалад и шипково вино