Съветите на експерта: как да запазим марулите и спанака по-дълго време?

По дворовете, поляни и магазини сега е пълно с коприва, лапад, киселец, тученица, чесън, спанак и всичко, което наричаме пролетни дарове от природата. Зеленолистните зеленчуци са ценен източник на желязо. Те са и най-добрите приятели на всеки, който иска дълго време да се радва на младостта си. Причината е високото съдържание на витамин К. Липсата му може да доведе до проблеми с кръвосъсирването, сърдечносъдови заболявания и чупливост на костите. С около 1 ч. ч. от който и да е зеленолистен зеленчук си набавяме точната дневна доза витамин К.

3 интересни начина да сготвим коприва

Ризото с коприва, пухкави кюфтенца и сочно зелена паста, вместо скучната супа

Зеленолистните и подправките са вкусни и ароматни, но и доста нетрайни. Как да ги съхраним за по-дълго време попитахме Десислава Димитрова, която е доцент по ботаника, работи в Института по биоразнообразие на БАН и е консултант в Slow food България. В личния си проект „Храната в търсене на смисъла“ разглежда храната като нещо, което може да ни заземи и вкорени "в плаващите пясъци на ежедневието. Защото промяната, която внезапно настъпи, засяга най-дълбокото в нас – ежедневния смисъл на живота, който водим."

„За да запазя за по-дълго време марулите, ги измивам и слагам в голям плик в хладилника. Това дори ги освежава, ако малко са поувехнали. Същото е и с лука, копривата, лапада и спанака. Ако ги разфасовате за по едно ползване, ще ви бъде изключително удобно.

Всички зелении може да се почистят, нарежат и приберат във фризера. Вариант е преди това да се задушат в малко мазнина. По този начин свиват обема си и и ще сте икономични откъм пространство. Когато ги извадите за готвене, може да имат малко повече водно съдържание. Тогава просто ги сгответе така, че да го изпарите. Аз правя хубава баница със зелен микс.“

Покажи ми баницата, която си направила, за да разбера каква жена си

Баничанският лук е специален сорт, известен още в миналото, който обаче днес е заплашен от изчезване

Евтини и вкусни ястия за трудните дни преди заплата

Едно намигване от леко празния портфейл към кухненската маса

За да разпределите зеленолистните на порции, е добре предварително да помислите на какво искате да ги приготвите – салата, гарнитура към месо, баница, с ориз, картофи, солен кекс или друго. Така ще знаете точно колко да отделите от тях в една доза.

Копривата - средство за красота и източник на протеини

Отвара от коприва срещу косопад, чай от коприва и 4 пролетни ястия с коприва

Един лесен начин да замразите зеления лук е да го нарежете на дребно и да го сложите в мека пластмасова бутилка. Измийте и подсушете добре преди това. Когато ви е нужен, леко стиснете бутилката, за да се отлепи зеленчукът от стените и изтръскайте нужното количество през гърлото й. По този начин той може да издържи чак до зимата.

• Подправките може да се съхраняват по-дълго, ако са натопени във вода. Използвайте чаши, буркани или дори вази. Те са и красиви и ароматни пролетни букети. Важи особено за подправките с дълги дръжки - магданоз, целина, девесил. Имайте предвид обаче, че и така не могат да издържат повече от седмица – листата им започват да пожълтяват, а дръжките да загниват.
• Марулята може да издържи по-дълго време, ако преди това я увиете в алуминиево фолио.

Снимка: Росица Николова

Един много икономичен начин за съхранение е като приготвите спанака и магданоза на песто. Тогава, освен листата, спокойно може да използвате и дръжките. Пасирайте зеленчука и добавете зехтин, пармезан, сол и ядки по желание. Няколко рецепти за приготвяне на песто може да намерите в кулинарния сайт bistro.bg.

Много компоненти на зеленчуците често биват пренебрегвани. Листата на морковите например спокойно може да използвате за салата. Дръжките на целината прибавете в зеленчуковия бульон или супата, за да стане още по-богата на вкусове и аромати. Така готвенето ви ще се доближи още повече до т.нар. безотпадно готвене, при които се изпозлват максимално всички ресурси на храните.

4 пролетни ястия със спанак

Спанакът е не само много полезен за организма, но придава на всяко блюдо ненадминат вкус и аромат

„Много обичам също зелена бърканица с яйца. Оставям зелениите полусурови, така е по-свежо“, споделя още Десислава. Бъркани яйца със сирене или извара и зеленолистни зеленчуци е суперхрана, изключително подходяща за хора, които тренират. Тя доставя на организма нужните протеини и витамини.

Най-вкусни, хрупкави и полезни са зеленолистните, когато са свежи, пресни и сурови. Затова използвайте момента на тяхната сила и ги включвайте в менюто си най-вече в този им вид. Тялото само ни подсказва от какво има нужда.