Шоколад за Коледа - Дария Русанова за бонбоните с индрише и какво е научила от бабите си

Дария Русанова е нежната половина от шоколадовото дуо La Fēve. Заедно с Павел Павлов правят изключително красиви и греховно вкусни шоколадови бонбони. И не, не сте опитвали такива! Определено ще ви изненадат с вкусовете като кисело мляко с мед, юзо, тъмен карамел със сол, роза и други изкушения. Шоколадовите бонбони са удостоени с над 20 международни награди. 

Как започва тази шоколадова приказка, защо им хрумва да създадат бонбон с индрише и кои са любимите коледни рецепти на Дария - вижте във видеото за "Рецепта за Коледа".  

Снимка: facebook.com/LaFevebyPavelPavlov

Дария и Павел се запознават покрай общата си страст към шоколада.

След много години работа в чужбина, той решава да продължи бизнеса си в България. А в една шоколадова приказка или пък решителна идея винаги трябва да участва и жена. В случая тя е със студени ръце. И топло сърце! Вечно студените ръце, които признава, че има, са благословия за Дария при работата й с шоколад. Топлото й сърце обаче я води към постоянните експерименти с вкусове, от които се раждат вкусни пълнежи под фина шоколадова черупка.  

Снимка: facebook.com/LaFevebyPavelPavlov

Нейният любим бонбон е ванилия, неговият - юзо. Това е най-киселинният плод, от който слагат съвсем малко. Гръмкият цитрусов вкус укротяват под наситенооранжева обвивка с шафран.

Голямо е приключението им обаче, когато се опитват да създадат бонбон с индрише. Оказва се, че просто няма откъде да вземат от това така разпространено в саксиите на бабите растение. 

"Получи се от първия път, което много рядко се случва. След това решихме да го вкараме в производство и се оказа, че е много трудно да намерим индрише. Започнахме да търсим по близки и познати, по селата. Защото общо взето бабите си го отглеждат и го слагат в компоти, никой не си представя, че се слага в бонбон. И сега си го отглеждаме" - разказва за приключението с индрише Дария. 

Снимка: facebook.com/LaFevebyPavelPavlov

От своите баби самата тя научава едно основно нещо - никой да не се върти в кухнята, докато готви. 

"Когато те готвеха или правеха някакви сладки, гонеха всички от кухнята. Бяха изключително концентрирани в това, което правят и нас, децата, ни пускаха тогава, когато всичко беше вече готово. Мисля, че аз това нещо съм го наследила на 100% от тях" - спомня си с усмивка тя. 

Коледа за Дария е силно свързана със семейството. Тя има дъщеря на 11 г. и син - на 4. Обмисля тази Коледа единствено и само те двамата да се занимават с декорацията. Ще ги покани да украсят и в шоколадовото ателие, за да могат те с Павел изцяло да се концентрират върху изработването на бонбони.  

Едната баба на Дария правела страхотен кекс, другата - меденки. И двете вече са на небето вече, но според нея тя е успяла да подобря и двете рецепти. На Коледа обича да приготвя джинджифилови сладки. Ето и рецептата:

250 г краве масло
250 г ситна кафява захар110 г мед
2 яйца
1/2 ч. л. сода бикарбонат
500 г брашно
щипка сол
подправки - канела, джинджифил, кардамон, карамфил

За Коледа La Fēve създават бонбони и със съвсем нови вкусове - с ром и портокал и с фурми. Защото какво ли ще е Коледа без малко шоколад?!