Всичко, което може да съдържа ориз, автоматично се превръща в любимо ястие на chef Силвена Роу. Тя споделя тънкостите при приготвянето на паеля.
Вижте във видеото какво сподели тя за ориза.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 щипка шафран
450 Г пилешки бутчета и бутчета с кости
450 г почистен заек, нарязан на парчета
2 с. л сол
4 1⁄2 чаени чаши пилешки бульон
3 с. л. зехтин екстра върджин
300 г плосък зелен фасул
2 средно узрели домата
1 скилидка чесън
1 ч. л. пипер
300 г зрял боб
стрък пресен розмарин
2 чаши ориз
ПРИГОТВЯНЕ:
1. В малък сух тиган добавете шафрана. Гответе, като разклащате тигана от време на време, докато нишките станат крехки и леко потъмнеят - 3-4 минути. Извадете в малка купа и раздробете шафрана с пръстите си.
2. Овкусете пилешкото и заешкото месо с 1 чаена лъжичка сол. Смесете пилешкия бульон с 4 чаши вода и поставете месото.
3. В тиган за паеля загрейте олиото на средно висока температура. След като се сгорещи, добавете парчетата пилешко и заешко месо и гответе, като обръщате парчетата и завъртате тигана при необходимост над котлона за около 15 минути. Намалете температурата до средна и добавете зеления фасул.
4. Добавете доматите и чесъна и гответе, като разбърквате често, за около 5 минути.
Останалата част от рецептата - вижте във видеото.
Тайната на вкусната паеля е т. нар. сокарат - вкусна, добре запечена коричка на дъното.
Ако цялата течност се е изпарила и оризът все още не е готов, налейте допълнително бульон или вода върху ориза, където е необходимо, и продължете да готвите още няколко минути. За да се получи сокарат, увеличете отново температурата на котлона до средна и гответе, като внимавате да не загори. Нужно е оризът на дъното на тигана са покафенее и леко да се разкашка. След това свалете от котлона.
Вижте още разкошни рецепти от chef Роу и тайните, които издава.
