Наричат ендивията храна за ценители. Това е листен зеленчук с широки, леко нарязани къдрави листа. Те са малко по-груби и слабо горчиви.
Необходими продукти:
пастърма
ендивия
мляко
яйца
салата маше
краставица
лют пипер
сол
куркума
червени боровинки
кълнове от лен
пармезан
пудра захар
маруля
тахини
олио
френска горчица
червена маруля
Приготвяне:
Нарязваме краставицата на едри парчета по диагонал.
Пастърмата сгъваме като свитък и режем на тънки, дълги ленти.
Наситняваме лютата чушка и салатите.
Пармезана режен на много тънки филийки.
В купа разбиваме яйцата, които овкусяваме с куркума и малко прясно мляко. Пържим омлета в тиган с гореща мазнина. Когато е готов, го нарязваме на ленти с дебелина около 2 см.
В друга купа слагаме по малко от всички зелени салати, кълновете и заливаме с олио. Добавяме и боровинките и объркваме внимателно.
Дресинга приготвяме като смесваме горчицата с малко пудра захар за баланс на вкуса, и разреждаме със зехтин, тахини и сол.
Сглобяваме като първо сипваме зелените салати, отстрани поставяме парченца от завитите ленти омлет, поръсваме с краставици, пармезан, а най-отгоре слагаме пастърмата. За наситен вкус добавяме сос и люта чушка.
С какво вино се комбинира тази салата?
Розе би било добрият избор към тази салата. Може да изберете и леко плодово червено вино – божоле нуво, пино ноар, младо мерло, френско vin de pays или италианско валполичела.
