Хумусът е хранителна паста, направена от нахут и тахан (сусамов) с овкусители като зехтин, чесън, червен пипер и лимонов сок. Ястието е извънредно популярно в целия Близък Изток. Използва се и за разядка или гарнитура на много основни ястия, като мезе и като сос към фалафел, израелска салата, пиле на грил и патладжани. Ето нашето предложение:
Необходими продукти
Съставки
лют пипер 10 г
грахови листа 30 г
целина 60 г
месо от крил 100 г
жълта чушка 70 г
кълнове от лен 30 г
салата Ромен 40 г
морков 40 г
за хумуса
сусам 15 г
морска сол 5 г
олио 20 мл
нахут 150 г
ким 3 г
кимион 3 г
олио 10 мл
пипер 3 г
червен пипер 5 г
чесън 5 г
Приготвяне
- Сваряваме нахута.
- Режем четвърт жълта чушка, целината, моркова и листа айсберг не лентички. Нарязваме на ситно лютия пипер (лютата чушка).
- В друг съд стриваме червен пипер, ким, чесън, морска сол и сусам. Добавяме олио и разбъркваме.
- В купа слагаме накъсан айсберг, грахови листа и кълнове от лен. Добавяме лютия пипер и изстискваме четвърт лимон.
- Осоляваме и добавяме олио.
- Разбъркваме. Пасираме нахута като добавяме олио.
- Към пасирания нахут добавяме стритите подправки и олио и пасираме отново.
- Хумусът е готов.
Сервираме в чиния първо хумуса, след това зеленчуците на лента – моркови, целина, чушка. Добавяме балсамико за украса и месо от крил. Заливаме с олио и добавяме листните салати. Поръсваме с моркса сол за финал.
С какво вино се комбинира?
Най-подходящи за тази салата са шардоне и траминер.
