Някои хора са традиционалисти, когато става дума за хранене, други обичат да експериментират. В тази салата присъства една екзотична подправка, която ще събуди кулинарното ви любопитство. Хмели-сунели е традиционна грузинска подправка. Тя е микс от различни познати аромати - босилек, кориандър, копър, целина, чубрица, тарос, дафинов лист, майорана, лечебен исоп, сминдух, лют червен пипер и шафран. Може да си направите домашна смес или да използвате само тези подправки, които харесвате.
Необходими продукти:
пармезан
маруля
айсберг
салата Роман
червен маруля
червен лук
патладжан
нар
олио
Сос
орехи
чесън
хмели-сунели
тахини
черен пипер
лют червен пипер
сол
кимион
фъстъци
вода
Приготвяне:
Нарязваме патладжана на филийки. След него и марулята, чесъна, орехите и фъстъците. Настъргваме пармезана.
В загрят тиган с олио и хмели-сунели запържваме патладжана. Поръсваме с пармезан и запичаме.
След това отделно запичаме на тигана ядките. В съд изсипваме чесъна, кимиона и солта и ги стриваме. Добавяме запечените ядки, пак стриваме. Добавяме тахини и вода и разбъркваме.
Сервираме в чиния, като подреждаме маруля, патладжани, стритите ядки, оформени на топки. Заливаме с тахини и щипка пармезан.
Може да добавим зърна от нар и физалис за украса по желание.
С какво вино се комбинира тази салата?
Гладки червени вина със средно тяло – мерло, каберне, бордо, кианти, риоха, са подходящи за зеленчуци на скара, сирена, ястия с гъби.
