Патладжанът, наричан още син домат, е близък роднина на картофите и доматите. В сурово състояние месото му е с гъбеста структура и леко горчив вкус. Когато се обработи термично обаче, става мек, ароматен и сочен. Той е и главният герой в предложението си за тази салата.
Необходими продукти:
Сол
Чесън
Зехтин
Соев сос
Захар
Айсберг
Каперси
Картоф
Салата Романа
Патладжан
Кориандър
Шалот
Канела
Пипер
Приготвяне:
Смачкваме скилидките чесън и ги поставяме в алуминиево фолио, заедно с картофите. Сложете да се изпекат.
Разрязваме на тънки ленти патладжана, шалота и кориандъра.
Накъсваме айсберга и салата романа.
В купа поставяме шалота и го поръсваме със сол и захар. Заливаме с вода и разбъркваме.
На тиган печем патладжана, след което го потапяме при шалота.
В купа поставяме листните салати и добавяме зехтин и сол. Леко разбъркваме, след което добавяме каперси.
Подреждаме салатата в чиния.
С какво вино се комбинира тази салата?
Гладки червени вина със средно тяло – мерло, каберне, бордо, кианти, риоха, са подходящи за зеленчуци на скара, сирена, ястия с гъби.
