Руколата е продукт, който или харесваш от първа хапка, или никога повече не искаш да вкусиш. Интересният му пикантен вкус го правят предпочитана съставка за салати, сандвичи и хапки. С прекрасния си зелен цвят руколата може да освежи всяко едноцветно ястие и да придаде допълнителна хрупкавост на текстурата.
Необходими продукти:
- каперси
- пармезан
- цикория
- крем балсамико
- гъби
- айсбрег
- рукола
- червен лук
- нар
- телешко филе
- олио
- магданоз
- копър
- целина
- лимон
- черен пипер
Приготвяне:
Взимаме четвърт лимон и го разрязваме на две. Режем айсберга и целината на ленти. На ситно режем също магданоза, червения лук и каперсите. Гъбите режем на филийки
Отделяме си три листа цикория.
Телешкото филе кълцаме на ситно. Изсипваме го в купа и го смесваме с лука и каперсите. Поръсваме със сол и изстискваме лимон. Добавяме олио и бъркаме.
В друга купа слагаме нарязаните гъби, магданоза, червения пипер и олиото. Добавяме и зърна от нар и бъркаме.
Отделно смесваме руколата с айсберга и каперсите. Добавяме олио и разбъркваме.
Сглобяваме в чиния първо айсберга, руколата и каперсите. Добавяме гъбите, зърната от нар и целината.
В листата от цикория слагаме телешкото. Поръсваме с настърган пармезан и крем балсамико. Може да добавим лимон и още зърна от нар за украса.
С какво вино се комбинира тази салата?
Вкусовете и ароматите на тази салата може да подчертаете с каберне совиньон или сира. Тези вина са подходящи за ястия с месо, морски продукти и паста.
