Руколата е продукт, който или харесваш от първа хапка, или никога повече не искаш да вкусиш. Интересният му пикантен вкус го правят предпочитана съставка за салати, сандвичи и хапки. С прекрасния си зелен цвят руколата може да освежи всяко едноцветно ястие и да придаде допълнителна хрупкавост на текстурата. 

Необходими продукти:

  • каперси 
  • пармезан 
  • цикория 
  • крем балсамико 
  • гъби 
  • айсбрег 
  • рукола 
  • червен лук
  • нар
  • телешко филе 
  • олио 
  • магданоз 
  • копър 
  • целина 
  • лимон 
  • черен пипер 

Снимка: Thinkstock/Guliver Photos

Приготвяне:

Взимаме четвърт лимон и го разрязваме на две. Режем айсберга и целината на ленти. На ситно режем също магданоза, червения лук и каперсите. Гъбите режем на филийки

Отделяме си три листа цикория.

Телешкото филе кълцаме на ситно. Изсипваме го в купа и го смесваме с лука и каперсите. Поръсваме със сол и изстискваме лимон. Добавяме олио и бъркаме.

В друга купа слагаме нарязаните гъби, магданоза, червения пипер и олиото. Добавяме и зърна от нар и бъркаме.

Отделно смесваме руколата с айсберга и каперсите. Добавяме олио и разбъркваме.

Сглобяваме в чиния първо айсберга, руколата и каперсите. Добавяме гъбите, зърната от нар и целината.

В листата от цикория слагаме телешкото. Поръсваме с настърган пармезан и крем балсамико. Може да добавим лимон и още зърна от нар за украса.

С какво вино се комбинира тази салата?

Вкусовете и ароматите на тази салата може да подчертаете с каберне совиньон или сира. Тези вина са подходящи за ястия с месо, морски продукти и паста.