Стъклената юфка (нудъли) е продукт от семейството на пастата. След като постои във вода, леко набъбва, става прозрачна и фина. Наричат я още целофанова юфка, фенси юфка, фунчоза или бобена юфка, въпреки че може да се приготви и от оризово, или картофено нишесте.
Особено популярна е в азиатската кухня. Обикновено се продава сушена. Приготвя се, като се накисва в топла вода за няколко минути, непосредствено преди ядене.
Необходими продукти:
праз
тигрова скарида
червена чушка
жълта чушка
стъклена юфка
слънчогледови кълнове
соев сос
мащерка
нар
морков
кралска стрида
лимон
чесън
олио
червен пипер
къри
сол
лют пипер
Приготвяне:
Почистваме лютата чушка и я режем на тънки ленти. Режем също жълтата, червената чушка и праза на ленти.
Гъбата кралска стрида също режем на тънки ленти, а чесъна - на ситно. Настъргваме моркова.
В купа заливаме с топла вода стъклената юфка.
В загрято олио с малко мащерка и лимон запържваме тигровите скариди. След като са готови, ги изваждаме, а в тигана сипваме къри и червен пипер.
Добавяме нарязаните на ситно зеленчуци. Запържваме ги и добавяме стъклената юфка. Докато се пържат, ги разбъркваме. Добавяме и тигровите скариди.
В купа изсипваме запържените зеленчуци, добавяме останалите сурови и слънчогледови кълнове. Разбъркваме.
Сервираме в чиния зеленчуците, добавяме скаридите. Може да украсим със сусам и зърна от нар.
С какво вино се комбинира тази салата?
Тази салата е чудесен тандем със сухи бели вина – мускат или мискет. Те са едни от най-добрите приятели на всякакви видове паста.
Ако обаче ви се пийва нещо по-силно - изберете каберне совиньон или сира. Те чудесно се допълват с вкуса на скаридите.
