Стъклената юфка (нудъли) е продукт от семейството на пастата. След като постои във вода, леко набъбва, става прозрачна и фина. Наричат я още целофанова юфка, фенси юфка, фунчоза или бобена юфка, въпреки че може да се приготви и от оризово, или картофено нишесте.

Особено популярна е в азиатската кухня. Обикновено се продава сушена. Приготвя се, като се накисва в топла вода за няколко минути, непосредствено преди ядене. 

Необходими продукти:


праз 

тигрова скарида 

червена чушка 

жълта чушка 

стъклена юфка 

слънчогледови кълнове 

соев сос 

мащерка 

нар 

морков 

кралска стрида 

лимон 

чесън 

олио 

червен пипер 

къри 

сол 

лют пипер 

Снимка: iStock

Приготвяне:  

Почистваме лютата чушка и я режем на тънки ленти. Режем също жълтата, червената чушка и праза на ленти.

Гъбата кралска стрида също режем на тънки ленти, а чесъна - на ситно. Настъргваме моркова.

В купа заливаме с топла вода стъклената юфка.

В загрято олио с малко мащерка и лимон запържваме тигровите скариди. След като са готови, ги изваждаме, а в тигана сипваме къри и червен пипер.

Добавяме нарязаните на ситно зеленчуци. Запържваме ги и добавяме стъклената юфка. Докато се пържат, ги разбъркваме. Добавяме и тигровите скариди.

В купа изсипваме запържените зеленчуци, добавяме останалите сурови и слънчогледови кълнове. Разбъркваме.

Сервираме в чиния зеленчуците, добавяме скаридите. Може да украсим със сусам и зърна от нар.

С какво вино се комбинира тази салата?

Тази салата е чудесен тандем със сухи бели вина – мускат или мискет. Те са едни от най-добрите приятели на всякакви видове паста. 

Ако обаче ви се пийва нещо по-силно - изберете каберне совиньон или сира. Те чудесно се допълват с  вкуса на скаридите.