Кивито е плод, който дава много свежест и бодрост. Често е препоръчвано при пролетна умора. И макар да сме свикнали да го хапваме самостоятелно и сурово, то успешно се комбинира с месо или с други зеленчуци за салата.

Необходими продукти:

кедрови ядки 30 г
айсберг 40 г
салата Роман 40 г
чесън 5 г
кълнове от люцерна 30 г
чери домати 2 бр.
тигрова скарида 6 бр.
радичио 30 г
соев сос 15 мл
пармезан 30 г

Сос

киви 30 г
сирене Рокфорт 20 г
орехи 15 г
олио 15 мл
лимон 1/4
кориандър 5 г
червени боровинки 20 г
киви 20 г
орехи 15 г
олио 10 мл
захар 5 г

Приготвяне:

Нарязваме салатите, сиренето, кивито и чери доматите.
В тиган стираме скаридите с малко чесън. Към тях добавяме нарязаното киви и малко сол. Подправяме с балсамико.
Другата част от кивито, заедно с Рокфора, олиото, орехите и няколко капки лимон се пасират до хомогенност.
Още един сос се приготвя от киви, боровинки и орехи.
За салатата се смесват кълновете с пармезана и чери доматите.
Декорира се в плоска чиния, като между двата соса се подреждат скаридите, а основната салата е като канапе.

Салата със скариди и ядков сос (ВИДЕО)

В тази салата ядките се пасират на гладък сос. За да стане това по-лесно, може предварително да ги накиснете в малко вода.

С какво вино се комбинира тази салата?

Сомелиерите от Seewines препоръчват Мейфлай совиньон блан Марлборо 2020. То е с характерните за сорта тревисти нотки, аромати на аспержи, зелени подправки и тропически плодове. Тялото на виното е добре балансирано, а финалът му е съблазнителен.