В света има около 300 вида скариди и някои от тях се предлагат и на българския пазар. Най-известните у нас са кралските, тигровите и гренландските. Най-добре би било да се готви с пресни скариди. Те са със свеж цвят, лъскава черупка и носят лек мирис на солена вода. Пресни скариди обаче трудно се намират. Избирайте дълбоко замразени. Така запазвате възможността да са обработени съвсем пресни. Най-лесният начин за приготвянето им е да ги сотирате с масло и чесън.
Необходими съставки:
домат 50 г
авокадо 10 г
скарида 100 г
жълта чушка 30 г
чери домати 1 бр.
аншоа 20 г
олио 15 мл
морска сол 3 г
краставица 40 г
маслини 6 бр.
жълтък 1 бр.
Сос
жълта чушка 15 г
куркума 3 г
майонеза 20 мл
лимон 1/4
копър 5 г
магданоз 5 г
морска сол 2 г
Приготвяне:
- Настъргваме краставицата на дълги и тънки парчета. Нарязваме маслините на шайби и наситняваме малко кора от лимон.
- Жълтата чушка и авокадото режем на кубчета.
- Скаридите сотираме за кратко в малко мазнина и сол, заедно с едно чери доматче.
- В блендера поставяме продуктите за соса и разбиваме до хомогенност.
- За да подредим салатата, използваме метален кухненски ринг.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват СОВИНЬОН БЛАН РАЙНЕР ВЕС 2020.
Това е един малко по-различен совиньон блан, който съчетава познатите тревисти аромати, но е наситен с минерални нотки. Вибото има комплексна структура и елегантност.
Комбинира се добре със зеленчуци, морски дарове и паста.
