Когато есента ни подари изобилие от ябълки, първата ни мисъл обикновено е да ги превърнем в сладко, компот или домашен пай. Но има и друг, доста любопитен начин да запазим плодовете за студените месеци – да ги приготвим и приберем в стъклени бутилки.
Този метод, познат в Хърватия, ни позволява да имаме винаги под ръка готови ябълки, които можем да използваме за различни домашни рецепти.
Най-хубавото е, че не ни е необходима сложна рецепта или много продукти. Нужно ни е по-голямо количество ябълки, малко захар и лимонов сок.
Как да запазим ябълките за зимата
Първо измиваме добре плодовете, обелваме ги и ги настъргваме. Ако използваме по-сладки сортове, можем да сложим по-малко захар, а ако плодовете са по-кисели – да увеличим количеството според вкуса ни.
Към настърганите ябълки добавяме малко лимонов сок. Той не само придава приятна свежест, но и помага на ябълките да не потъмняват прекалено бързо.
Поставяме сместа в подходящ съд и я загряваме за кратко, докато ябълките омекнат. Не е необходимо да ги преваряваме - целта ни е да получим мека, ароматна ябълкова смес, която по-късно лесно да използваме като плънка.
Докато ябълките са още горещи, ги разпределяме в предварително добре измити и стерилизирани стъклени бутилки (или буркани). Напълваме съдовете, затваряме ги плътно и ги оставяме да се охладят.
След това ги прибираме на хладно и тъмно място.
За какво можем да използваме ябълките
Когато ни се прииска да похапнем нещо сладко, просто отваряме един буркан с готовите ябълки.
Можем да ги сложим върху палачинки, да ги използваме за плънка на щрудел или пай, да ги добавим към домашни кифлички или да ги превърнем в бърз десерт с канела и орехи.
Ако обичаме по-ароматни десерти, още при приготвянето можем да добавим канела, ванилия или малко настъргана лимонова кора, съветват още от хърватския кулинарен сайт Coolinarika.
Така вместо да оставяме част от есенните ябълки да омекнат и да се развалят, ги превръщаме в готова основа за зимни десерти. А най-приятното е, че когато навън е студено, можем да отворим един буркан и за минути да приготвим нещо с вкуса и аромата на есента.
Във видеото вижте предложение за една рецепта от Босна - десерт с ябълки "Туфахии":
