Сливите са сред плодовете, които можем да запазим за зимата и във фризера. Но ако просто ги нарежем и приберем в плик, има голяма вероятност след това да получим една голяма замръзнала маса, вместо отделни парченца плод. Добрата новина е, че има лесен начин това да не се случи.
Правилната подготовка има значение и за текстурата на сливите. Замразяването не подобрява качеството на плода, затова е най-добре да се използват здрави, добре узрели, но все още стегнати сливи.
Първо - измийте и подсушете
Изберете сливи без наранени или развалени участъци. Измийте ги и ги подсушете старателно. След това може да ги оставите цели или да ги разполовите. При разполовяване костилките се отстраняват.
Най-важният трик: замразете поотделно
Ако искате сливите да не се слепват, не ги слагайте директно в един плик.
Подредете плодовете върху тава на един слой, така че да не се допират. Приберете тавата във фризера и оставете да замръзнат добре. След това прехвърлете в подходящ плик или контейнер за фризер и ги затворете плътно. Така през зимата ще можете да извадите точно толкова сливи, колкото са ви необходими – вместо да се опитвате да отчупите няколко парчета от една огромна замръзнала буца.
Трябва ли да добавяме захар
Захарта не е необходима, за да бъдат сливите безопасно замразени. При замразяването тя се използва преди всичко за запазване на вкуса, цвета и текстурата, а не като консервант.
Това означава, че спокойно можем да замразим сливите без никаква добавена захар – особено ако планираме по-късно да ги използваме за сладкиши, компот, сос или друг десерт.
За какво да използваме замразените сливи
Те могат да намерят място в:
- пайове и сладкиши, щрудели и други тестени десерти;
- сладолед и сорбе
- плодови сосове
- конфитюр и сладка
- за директна консумация
При печене обаче трябва да се има предвид, че замразените плодове могат да отделят повече сок от пресните.
Как да ги размразим
Най-добре е размразяването да стане в хладилника. Не е препоръчително плодовете да се оставят на стайна температура. За по-бързо размразяване може да се използва студена течаща вода, а микровълнова печка е вариант, когато плодът ще бъде използван веднага.
И е добре да имаме предвид една особеност: замразените плодове няма да имат напълно същата стегната текстура като пресните. След размразяване сливите обикновено омекват, тъй като ледените кристали, образувани при замразяването, засягат клетъчната структура на плода. Затова замразените сливи са особено подходящи за ястия, при които текстурата на пресния плод не е от решаващо значение.
И една любопитна рецепта за чийзкейк със сливи - във видеото:
