За много от нас конфитюрът предизвиква мили спомени от детството ни, от намазан върху филия хляб, до сладкото ухание, което изпълва дома на баба, която приготвя поредните бурканчета със сладко.

Тази традиция за консервиране на плодовете води началото си от много по-далеч, отколкото си мислим, а приготвянето на сладко има интересни връзки с древните методи за консервиране на храна.

Първата писмена рецепта за конфитюр се появява в римската готварска книга De Re Coquinaria през IV век. През кръстоносните походи захарта е внесена в Европа, което значително улеснява и разширява производството на конфитюр.

В средновековна Европа конфитюрът става популярен сред войниците и моряците, които го използвали заради дългия му срок на годност и високото съдържание на витамин С.

Снимка: bTV Media Group

През XVI век Нострадамус включва рецепти за сладко в своя трактат, а лекарят на кралица Мери, кралица на Шотландия, създава първия мармалад. Конфитюрът достига своя разцвет при Луи XIV, който обичал да го сервира на своите богати трапези.

Наполеон Бонапарт също допринася за разпространението на конфитюра, предлагайки награда за различни начини за консервиране на плодове и зеленчуци. Победителят, Николас Аперт, открива метод за запечатване на храна в херметически съдове, което позволява безопасно съхранение на конфитюр и други продукти.

Снимка: bTV Media Group

В САЩ Джон Чапман и Джеръм Монро Смукър се считани за пионери в популяризирането на конфитюра през XIX и началото на XX век. По време на Втората световна война Британският женски институт произвежда големи количества конфитюр, за да предотврати разхищаването на плодове.

РЕЦЕПТА ЗА СЛАДКО ОТ ЯГОДИ СЪС ЖЕЛИРАЩА ЗАХАР ЗАХИРА

И до ден днешен традицията за приготвянето на сладка от плодове остава жива, но много от методите и рецептите се усъвършенстват и модернизират. Такъв пример е желиращата захар Захира 2:1, която осигурява бързо и лесно приготвяне на сладко само за 4 минути. 

Плодовете и желиращата захар от захарно цвекло се приготвят в съотношение 2:1, което води до лек и по-малко сладък конфитюр. Ето как да си направите сладко от ягоди само за няколко минути:

Продукти:

  • 2 кг ягоди
  • сок от 1 лимон
  • 1 кг желираща захар 2:1

Начин на приготвяне:

Почистете, измийте и нарежете ягодите на малки парченца.

Смесете ягодите със сока от лимон.

Сложете ягодовата смес в тенджера, добавете желиращата захар и оставете да заври. Варете 4 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.

Готовият конфитюр се сипва в стерилизирани буркани.

Насладете се на домашно приготвено сладко от ягоди, което съчетава вековни традиции и модерни методи за консервиране.