Замразяването на пресни домати може да бъде чудесно решение, когато имате повече, отколкото можете да използвате, но много хора се отказват след първия опит, защото доматите стават меки и воднисти след размразяване. Вижте как да ги замразявате правилно, да запазвате вкуса им и да ги използвате след размразяване.
Не е нужно да ги бланширате, белите или готвите, за да ги замразите. Ако ги приготвите правилно и ги използвате по-късно в подходящи ястия, ще запазите вкуса и аромата им много по-добре.
Как правилно да замразите пресни домати?
Първо, измийте доматите и ги подсушете добре. Отстранете дръжките и всички повредени или натъртени части. Можете да ги замразите цели, нарязани на половинки или четвъртинки, в зависимост от това за какво планирате да ги използвате.
Ако попаднат в сос, яхния или задушено ястие, няма нужда да отстранявате кожата. Доматите могат да се замразяват сурови с ципата, като тя ще стане много по-лесна за отстраняване след размразяване.
За по-лесно опаковане, първо подредете доматите върху тава за печене, така че да не се допират, и ги поставете във фризера. След като стегнат, ги прехвърлете в торбички или контейнери. По този начин те няма да се слепят на една голяма буца.
Премахнете колкото е възможно повече въздух от торбичките, затворете ги плътно и напишете датата на замразяване. Плоските торбички заемат по-малко място и са много по-лесни за подреждане по-късно.
Кои домати са най-подходящи за замразяване?
Най-добрият домат е узрял, здрав и твърд, без гнили, сбръчкани или много меки части.
Месестите сортове могат да бъдат удобни за сосове, защото имат много месо, докато по-малките домати могат да се замразяват цели. Важно е доматите да са с най-високо качество преди замразяване, тъй като замразяването няма да подобри текстурата или вкуса им.
Ако вече са презрели и са започнали да се развалят, е по-добре да ги използвате веднага за сос или готвено ястие, отколкото да ги слагате във фризера.
Защо доматите са воднисти след размразяване?
Това не е знак, че сте го замразили неправилно. Доматите имат много високо съдържание на вода и по време на замразяване се образуват ледени кристали, които увреждат структурата на клетките им. Когато се размразят, част от тази вода излиза от плода.
Следователно, размразените домати няма да имат същата твърдост като пресните. Те се използват най-добре за сосове, яхнии, задушени ястия, боб и други готвени ястия.
Не е най-добрият избор за салата именно заради промяната в текстурата.
Как да го използвате след замразяване
В много ястия не е необходимо предварително размразяване на напълно доматите. Можете да добавите замразени парчета директно към ястието, което готвите, след което да оставите излишната течност постепенно да се отцеди.
Ако го размразите, поставете го в гевгир над купа и запазете течността, която се отделя. Тя може да се добави към сос, супа или друго ястие вместо част от водата.
За още по-добър вкус, оставете доматите да се готвят достатъчно дълго, за да се изпари излишната вода и сосът да се сгъсти.
