Освен лютеница, печени чушки и консервирани домати, оказва се, че има и далеч по-нестандартни начини да съберем вкуса на есента само в един буркан. Като например цветна туршия, в която се срещат домати, краставици, моркови, зеле, лук, три вида чушки и зелена ябълка.
Идеята е от кулинарния блог Olga in the Kitchen, а рецептата е представена като семейна есенна зимнина. Салатата е едновременно солена, сладка и кисела, а комбинацията от различни зеленчуци и ябълка я прави доста по-различна от традиционната зимнина.
Необходими продукти
- 900 г домати
- около 700 г краставици
- около 450 г моркови
- около 450 г зелено зеле
- около 450 г жълт лук
- 1 голяма зелена ябълка тип Granny Smith
- 1 голяма червена чушка
- 1 голяма оранжева чушка
- 1 голяма жълта чушка
За маринатата:
- 120 мл олио от гроздови семки или растително олио
- 2 с. л. бял оцет
- 2 с. л. захар
- около 1½ с. л. сол
- 9–10 зърна черен пипер
Начин на приготвяне
Измийте зеленчуците и ябълката. Нарежете доматите на кубчета, краставиците на тънки кръгчета, зелето и лука на тънко, а морковите и ябълката настържете. Чушките нарежете на тънки ивици.
Сложете всички зеленчуци и ябълката в голяма тенджера и разбъркайте. Отделно смесете олиото, оцета, захарта, солта и зърната черен пипер. Изсипете маринатата върху зеленчуците и разбъркайте добре.
Загрейте на слаб огън, докато сместа започне леко да къкри. Оставете я да ври около 10 минути, след което опитайте и при необходимост коригирайте количеството сол и захар. Авторката изрично отбелязва, че вкусът може да се променя според това колко сладки или кисели са използваните домати.
Докато салатата е още гореща, я разпределете в стерилизирани буркани заедно със сока, като оставите малко свободно пространство в горната част. Затворете добре и оставете бурканите да се охладят.
Туршията може да се съхранява на хладно място, например, например в мазе, и не е необходимо да стои постоянно в хладилник. Преди консумация обаче препоръчва бурканът да бъде охладен.
Малкият необичаен трик
Най-интересната съставка тук е зелената ябълка. Тя не е просто добавка за аромат – внася лека киселинност и сладост, които се вписват в маринатата заедно с оцета и захарта. А трите цвята чушки – червена, оранжева и жълта, превръщат салатата и в истинска есенна „дъга“ в буркан.
А каква е тайната рецепта на певицата Деси Добрева за царска туршия - вижте във видеото:
