Печените чушки са най-вкусното ястие и ароматно на есента.  Как обаче да се обелят лесно?

Снимка: iStock

Кухненски трикове за печени чушки

Важно е да спазвате следните съвети, за да имате наистина вкусни чушки. 

  • Чушките се белят най-лесно, когато се сложат горещи в съд с капак за 4–10 минути.
  • Не ги мий след белене. Така падат малките черни парченца, но чушките губят аромата си.
  • За разядки ги режете ситно, но не ги пасирайте.
  • За салати ги оставете да се отцедят няколко минути след белене.
  • За сосове ги комбинирайте с домати, чесън и малко захар.

Снимка: Facebook

Малки трикове при печене, които винаги работят

  • Колкото по-горещи са чушките, когато ги затворите да се задушат, толкова по-лесно ще се белят.
  • Ако печете на фурна, включете грил функцията – кожата се пука по-бързо.
  • Ако печете на котлон, въртете чушките често, за да се изпекат равномерно.
  • Готовите чушки сложете в кутия с капак и затворете плътно, за да се задушат. Много хора слагат в найлонови пликчета, но така рискувате, заради топлината, пликчето да залепне за кожата на чушките. 
  • Оставете за най-малко 4 минути. Дори толкова са достатъчни чушките да се задушат и след това да свалите ципата им по-лесно. 

Снимка: iStock

Защо печените чушки са толкова вкусни?

Карамелизация на естествените захари

При печене на висока температура захарите в чушките се карамелизират. Това прави вкуса им по‑сладък, по‑дълбок и много по‑наситен.

Опушен аромат от овъглената кожа

Овъглената ципа придава характерния „опушен“ вкус, който няма как да се постигне при варене или пържене.

Запазване на соковете

Когато чушките се запарят след печене, сокът остава вътре и прави месестата част сочна и нежна.

По‑силен аромат

Печенето концентрира ароматните молекули, затова дори една печена чушка ухае колкото цяла градина с пресни.

Защо печените чушки са толкова полезни?

Те са богати на витамини и антиоксиданти. Печените чушки запазват голяма част от витамините си - особено витамин C, A, B6, както и антиоксиданта ликопен. Те са полезни и за имунната система. Витамин C се съдържа в чушките в по-големи количества дори от цитрусите. Дори и печенето не унищожава напълно съдържанието му.

Те подобряват и храносмилането. Причината е, че фибрите в чушките подпомагат перисталтиката и правят ястията по‑леки за стомаха. Те са ниско калорични, но засищащи - 100 г чушки съдържат около 32 ккал, което ги прави идеални за диета, но и за задоволяване на глада. 

Те са подходящи за зимнина, защото не губят полезните си вещества. При правилно приготвяне в буркани печените чушки запазват хранителните си качества през цялата зима.

Печени чушки: 5 бързи и лесни рецепти