Когато изядем сочната червена част на динята, обикновено кората директно отива в кофата за боклук. Оказва се обаче, че тя може да има доста интересна приложения. Бялата част под зелената обвивка всъщност е ядлива и може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти.
Според National Watermelon Promotion Board динената кора може да се маринова, пържи или готви, а използването на целия плод е начин да се намали хранителният отпадък.
Ето пет идеи, които си заслужава да опитаме, преди следващата динена кора да попадне в кофата.
Необичайна зимнина
Един от най-интересните варианти е маринованата кора от диня. За целта първо се отстраняват зелената външна част и остатъците от розовата месеста част, а бялата кора се нарязва на парчета. Оставя се в саламура със сол и лед, след което се вари до омекване. Следва най-интересната част – корите се заливат със смес от захар, оцет, вода, карамфил, канела и лимон. След престояване в тази ароматна смес те се варят отново и се разпределят в буркани.
Резултатът е сладко-кисела зимнина с аромат на канела и карамфил – доста различна от традиционните туршии.
Сладко от динени кори
За да направим вкусното сладко, бялата част на кората се нарязва, накисва се в солена вода, изплаква се и се сварява до омекване. След това се готви със захар, лимонов сок и джинджифил, докато парченцата станат прозрачни. По желание се добавя и тънко нарязан лимон. Готовата смес се разпределя в буркани и се обработва във вряща водна баня.
Идеята не е нова. Според The Guardian рецептата е често срещана в Южна Америка, Сърбия и Украйна.
Ястие на тиган
Динената кора може да звучи необичайно като съставка за солено ястие, но именно бялата част има текстура, която позволява да бъде сготвена като зеленчук. Достатъчно е да се нареже на тънки ивици и да се запържва с моркови, джинджифил, чесън и лук. Може да се добави соев сос, както и пресни билки като босилек, мента и кориандър.
Цялото ястие се приготвя сравнително бързо – динената кора и морковите се готвят само няколко минути на силен огън. Получава се хрупкава гарнитура, която може да се поднесе самостоятелно или с месо, сирене или морски дарове.
Сладко-кисели мариновани кори
Още една идея за зимнина, но без да приготвяме голямо количество буркани – мариновани кори, които се съхраняват в хладилник.
Отново бялата част на кората се вари за кратко, след което се комбинира с вода, оцет, захар, сол и люспи от люта чушка. Всичко се слага в буркан и се добавят и пресни люти чушки, а готовата смес се охлажда и се съхранява на студено.
Сладко-киселите кори могат да се използват като добавка към сандвичи, месо, ориз, подобно на други пикантни туршии.
Къри с динена кора
Кората се нарязва и се готви с лук, червена чушка, чесън, джинджифил, люта чушка и ароматни подправки като кимион, кориандър и куркума. Добавя се кокосово мляко, а всичко се оставя да къкри около 15–20 минути, докато кората омекне.
Полученото къри може да се сервира с ориз или с пилешко месо.
Малки трикове преди да започнете
- За повечето от тези рецепти не се използва твърдата зелена външна обвивка, а бялата част под нея. Зелената кожа трябва да бъде отстранена, както и останалата червена месеста част, ако рецептата го изисква.
- Ако използвате динята за домашна зимнина, изберете пресен и неповреден плод и го измийте добре преди обработка.
И още една нестандартна рецепта във видеото - мармалад от диня по добруджански:
