През летните месеци в търговските вериги и пазарите често се предлагат твърди и все още неузрели праскови. Търговците обикновено предпочитат тези плодове, тъй като понасят по-лесно транспортирането, не се нараняват толкова бързо и могат да се съхраняват по-дълго, преди да достигнат до потребителя.
Но вместо да оставяме твърдите праскови в купа и търпеливо да чакаме дни наред да омекнат, има прост начин да ги направим меки и сладки само за няколко часа.
Хартиен плик и банан - комбинация, която работи
Трикът е изненадващо лесен. Просто слагаме твърдите праскови в хартиен плик и добавяме един добре узрял банан.
След като затворим плика, нужно е да го оставим на стайна температура - най-добре върху кухненския плот, масата или на друго сухо място. В много случаи само за около 24 часа прасковите ще станат осезаемо по-меки и сладки.
За разлика от найлоновите торбички, хартията позволява на въздуха да циркулира, като същевременно задържа достатъчно етилен, за да ускори естествения процес на зреене. Именно етиленът прави този трик толкова ефективен.
Защо точно банан
По време на узряването бананите отделят етилен – естествен растителен хормон под формата на газ, който стимулира узряването и омекването на много видове плодове.
Прасковите са сред плодовете, които продължават да зреят и след като бъдат откъснати, затова реагират много добре на наличието на етилен (самите те отделят по-умерено количество, особено в сравнение с бананите).
Така, когато бананът и прасковите са затворени в едно и също пространство, концентрацията на този газ се увеличава и плодовете започват по-бързо да омекват и да развиват естествените си захари.
Какво не трябва да правим
Ако искаме да ускорим процеса на зреене, не трябва да съхраняваме прасковите в хладилника. Ниските температури забавят узряването и могат да повлияят на вкуса и текстурата на плода. Може да ги преместим на студено едва тогава, когато достигнат желаната мекота – така ще удължим свежестта им с още няколко дни.
Също така да избягваме найлоновите торбички, тъй като те задържат влага, което може да доведе до по-бързо разваляне на плодовете.
Във видеото - една вкусна рецепта за крамбъл с лек крем Сабайон и актуалните за сезона горски плодове:
