Юли и август са месеците, в които е пиковият сезон на растежа на домати в България. За да се възползвате максимално от свежестта и вкуса на сочния зеленчук, е добре да знаете кои методи за съхранение са най-подходящи за него.
Според ботаниката доматът спада към плодовете, но според готварството се приема за зеленчук. Нивото на зрялост и сорта подсказват за най-подходящото място и условия за съхранение на доматите. Общото правило е, че те трябва да се съхраняват на стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина, като това е от особено значение за запазване на вкуса и текстурата им.
След като узреят, доматите могат да се консумират веднага или да се съхраняват, следвайки няколко полезни съвета:
Дръжте ги далеч от продукти, отделящи етилен
Неузрелите домати трябва да се съхраняват на стайна температура, за да узреят. Освен ако не искате доматите ви да узреят по-бързо, не ги дръжте в непосредствена близост до плодове, произвеждащи етилен като ябълки или банани, защото те ускоряват процеса на зреене.
Етиленът е газ, който се отделя естествено от някои плодове и зеленчуци, като авокадо, киви и праскови (доматите също отделят етилен). Въпреки че доматите не са толкова засегнати от етилена, колкото плодове като авокадо, банани, грозде и чушки, изследванията показват, че доматите все пак ще узреят по-бързо, ако са в близост до достатъчно производители на етилен.
Съхранявайте доматите с дръжката надолу
Тази проста, но брилянтна стратегия ще ви зашемети! Оказва се, че обръщането на доматите намалява въздушния поток към дръжката. В резултат на това има по-малък потенциален контакт с мухъл, бактерии или други замърсители, които биха могли да ускорят развалянето. Освен това, доматите са склонни да останат по-сочни по-дълго, когато се съхраняват обърнати надолу.
Поставете ги на сух кухненски плот в най-хладната част на кухнята
Идеалната температура за съхранение на домати е между 13 и 21 градуса по Целзий, но температурата на повечето хладилници е по-близо до 4 градуса по Целзий. Напълно узрелият домат може да се съхранява в хладилника за ден-два и пак да е добър, но преди консумация доматът е добре да стигне стайна температура. Неузрелият домат никога няма да узрее в хладилник.
Трябва ли да се държат доматите в хладилник?
Освен че премахва свежия, сладко-кисел вкус, охлаждането може да доведе и до брашнеста текстура. Можете да съхранявате домати в хладилник единствено ако вече са нарязани. Това е задължително, за да се предотврати развитието на бактерии. Ако сте нарязали доматите и сте оголили месестата част, но не планирате да ги консумирате докрай, прехвърлете доматите в херметически затворен контейнер за съхранение на храна, охладете и се постарайте да ги изядете възможно най-скоро.
Повече за цената на вкусния български домат - вижте в следващото видео.
Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK
Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM
Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK
