Тиквата, символ на есента, присъства в най-новата книга на журналистката и пътешественик Веселина Филипова, сготвена вкусно и като супа, и като кекс. „50 ЯСТИЯ ЗА ДВАМА (Истории за любов и храна)” е нестандартно четиво, което увлича с любопитни истории, свързани с близките на авторката и с интересни хора, които е срещнала в живота си, обогатява и трапезата с кулинарни рецепти, пазени от тях. Както с усмивка признава авторката й: „Съчетах несъчетаемото!”

А за тиквата не се чудете плод ли е, или зеленчук, защото тя принадлежи към групата на плодовите зеленчуци. Веселина Филипова позволи да предизвикаме вкусовите рецептори на читателите с крем супа от тиква, приготвена от дъщеря й Жени Филипова. А втората вкусна изненада е кекс с тиква – по рецепта на 91-годишната Величка Ангелова. Пред Ladyzone.bg авторката на „готварското женско откровение”, както нарича книгата си, споделя как й хрумва идеята да я напише, за да е полезна и интригуваща.  

  • 10 подаръка, които ще вкарат всеки в духа на Хелоуин
  • Орехомания
  • Най-младият кулинарен блогър у нас: Есента има вкус на тиква и канела
  • Тиквен пай с ниско съдържание на захар: Рецептата на Блажка Димитрова - Благичка
  • Как да приготвим прозрачен тиквен пай
  • Румяна Босева - Лулуто: На ябълковия пай слагам бележка "Не яж!" - първо трябва да снимам
  • "Храна за мойте канибали" - блогът с вкусотии като кадифена супа от кестени, рачел и тиква
  • 23 снимки на сладки котенца, за когато ви писне от мъките в офиса
  • Защо мечтаем за шоколад, пържола и вино, когато сме под стрес?
  • Невена Жекова с изкушаващи шипков мармалад и шипково вино

Весе, какъв е вкусът на есента за теб?

Имаме семейна вила, която се намира на прекрасно място във Владая. Често сме там със съпруга ми и в момента е толкова красиво, като се вгледаш в цветовете на есента - жълто, оранжево, червено, тъмнокафяво, зелено... Крушите вече ги обрахме, сега берем ябълките, след това са дюлите... Плодовете на земята ти дават наслада, усещане за смисленост и тъй като ще направим и зимнина с тях, която ще споделим с деца и приятели, това доставя удоволствие. Някакъв вид щастие е за мен! Така че с топлота приемамам есента. Както слънцето ни топли и земята ни дава своите плодове, удовлетворяващо ми е да гледам красота около себе си. Въпреки че времената не са щастливи, човек търси своите малки мигове.

Как се роди идеята за „50 ЯСТИЯ ЗА ДВАМА (Истории за любов и храна)”?

Исках да уловя времето, което осъзнах, че отминава безвъзвратно. Отидоха си майка ми и баща ми, и свекър ми, само свекърва ми остана. Предстоеше й на 4 септември тази година да навърши 90 години. Книгата е един вид подарък за нея. Още преди да седна да пиша, й споделих намерението си да запиша нейните рецепти, но не исках да я натоварвам всичките петдесетина ястия да приготвя сама. Така от личния повод идеята ми се разрастна и включих познати, които са печелили кулинарни конкурси.

Какво от вкусотиите ще предложиш специално за нас за сезона?

В книгата ми има две рецепти с тиква – кекс и крем супа. Но искам да споделя и една, която експериментирах. Тарт „Татен” е типичен френски десерт, който се приготвя с ябълки, но аз го направих с круши, които набрах във Владая. Замесва се маслено тесто, което се оставя за половин час в хладилника, за да стегне. А обелените и нарязани на парченца круши се задушават в тиган с масло и пудра захар. След като тестото се извади от хладилника, се разстила на тънък пласт. В тавичката първо се изсипват задушените круши, покриват се с тестото и десертът се пече за половин час във фурна на 180 градуса. След като се извади от печката, трябва да поизстине и се обръща в десертна чиния. Получи се много добре! Изпратих на дъщеря ми, която много го хареса и ми звънна, за да й кажа как се приготвя.

Кекс с тиква

Приготвила Величка Ангелова, на 91 години

Снимка: Веселина Филипова, личен архив

6 яйца

1 ½ чаша захар

½ чаша олио

1 чаша прясно мляко

2 чаени чаши брашно

1 бакпулвер

настърганата кора на 1 лимон

2 ванилии

1 чаша настъргана тиква

½ чаена чаша орехи

1 чаена лъжичка какао

Яйцата разбивам на пяна. Добавям последователно с бъркане захарта и олиото, млякото и брашното, с разбъркания в него бакпулвер и ванилията. Накрая добавям тиквата и орехите. Всичко се смесва добре. Отделям в една чашка малко от сместа и добавям към нея какаото. В подмазана с олио и набрашнена тава изсипвам сместта. Внимателно добавям и сместа с какаото. Пека в предварително загрята фурна: първо 10-тина минути на силен огън, след това намалявам фурната и пека още около 50-тина минути. Сервирам със сметана и плод.

Ти си създател и на кулинарен конкурс, може би един от първите през 90-те...

Бях репортер във вестник, първото женско издание след 1989 г., когато предложих на главната редакторка Евгения Киранова да направя кулинарен конкурс „Ястия за двама”. Напълно поех организацията, откликваха жени от цяла България с рецепти, правехме среща в рестрант, на която представяха ястията, имаше жури, награди за победителите и за публиката, присъстваха известни музиканти и изпълнители и се получаваше прекрасен, вкусен празник! А жените, които сега веднага се съгласиха да участват в „50 ЯСТИЯ ЗА ДВАМА (Истории за любов и храна)” са Мира Думанова с нейните прекрасни лебеди, които са на корицата на книгата, Росица Генчева от Кърджали, която два пъти е печелила наградата на вестник „Ние жените”, а впоследствие стана и автор на кулинарни книги. Издирих и други жени, които с готовност откликнаха да сготвят любимите ястия на фамилиите си. 

Желанието ми беше от една страна да съхраня времето, което отминава, а от друга - да направя мост между поколенията. Затова събрах рецепти от всички краища на страната. 

Крем супа от тиква

Приготвено от Жени Филипова

Снимка: Жени Филипова

3-4  средни картофа

3 големи моркова

¼ стрък праз

500 г нарязана и изчистена тиква

1 чаена лъжичка куркума

1 чаена лъжичка сол

½ чаена лъжичка черен пипер

2 супени лъжици олио

1 стрък пресен чесън

В тенджера с вода сипвам олио. Слагам продуктите, измити и нарязани, като започвам от морковите, чесъна и праза, добавям картофите и тиквата. Оставям зеленчуците да се сварят за 20-тина минути. След това добавям подправките, махам от огъня и пасирам. Понякога добавям лъжица-две сметана, разбито яйце, но семейството ми обича тази супа и без застройка. 

Имаш ли любима рецепта в книгата?

Всяка рецепта е свързана със спомен или с личен момент и това я прави съкровена за мен. Когато приготвих киша, внукът ми каза: „Бабо, чудесно е, да кажеш на мама как го правиш!” Тези хубави думи ми доставиха огромно удоволствие. Любима ми е сьомгата, която мъжът ми прави за мен. Винаги хапваме тази риба с по чаша хубаво розе и става един малък празник. Това са кратки, щастливи мигове, които осмислят живота!