Крушите са сред плодовете, които можем да запазим за по-студените месеци не само под формата на компот или сладко. Те могат да се замразяват и във фризера, за да ги използваме по-късно в сладкиши, смутита и други рецепти.
Има обаче няколко важни стъпки, които помагат да запазим по-добре вкуса, цвета и качеството им.
Кои круши са подходящи за замразяване
Най-добре е да избираме здрави, ароматни и твърди круши, които не са презрели и имат приятна текстура. Не е препоръчително да замразяваме плодове, които вече са станали кашави или имат повредени участъци.
Преди да бъдат поставени във фризера, плодовете трябва да бъдат измити, обелени и почистени от семките, а след това да се нарежат на парчета. Предварителната обработка е с цел да се ограничи потъмняването им.
Как да замразим круши стъпка по стъпка
- Измиваме и подготвяме плодовете. Избираме здрави круши, измиваме ги добре, обелваме ги и отстраняваме семките и твърдата част около тях.
- Нарязваме ги на парчета. Можем да ги разделим на половинки, четвъртинки или по-тънки резени според това за какво ще ги използваме впоследствие.
- Предотвратяваме потъмняването. След обелването крушите могат да потъмнеят при контакт с въздуха. За да запазим по-добре цвета им, можем да използваме разтвор с аскорбинова киселина (витамин C), като следваме указанията за съответния продукт, съветват от Еxtension.
- Подготвяме ги за фризера. Един от методите е замразяване в захарен сироп - парчетата се загряват за кратко във врящ сироп, след което да се охлаждат и се покриват със студен сироп в подходящ съд за замразяване. В него трябва да се остави малко свободно пространство, тъй като течността се разширява при замръзване. Захарният сироп е един от възможните методи, а не задължително условие за замразяване. Важно е да използваме подходяща опаковка, която се затваря добре и е предназначена за фризер.
- Прибираме във фризера. Затваряме съда или плика плътно и го надписваме с датата. Така ще знаем кога сме замразили плодовете и ще можем да следим колко дълго ги съхраняваме.
Колко време могат да се съхраняват замразените круши
Добре опакованите замразени круши могат да запазят качеството си до 18 месеца. Това не означава, че трябва непременно да ги държим толкова дълго - за по-добър вкус и качество е разумно да ги използваме в рамките на препоръчителния период, като поддържаме постоянна температура във фризера.
Какво се случва с крушите след размразяване
Важно е да имаме предвид, че замразяването може да промени структурата на плодовете. След размразяване крушите може да станат по-меки и да не са толкова подходящи за директна консумация, ако очакваме да запазят текстурата на пресен плод.
За сметка на това пък, са чудесен избор за приготвяне на плодови сосове, смутита, сладкиши, пайове и домашни десерти.
Можем ли да съхраняваме крушите свежи през зимата
При подходящи условия някои сортове могат да се съхраняват свежи за определен период - при температура под около 4°C.
Но ако разполагаме с голямо количество плодове, замразяването е практична алтернатива на съхраняването им в прясно състояние.
И една идея какво можем да приготвим със замразените (и не само) круши:
