Бананите са едни от онези плодове, които узряват много бързо, след като ги донесем у дома. Понякога, само в рамките на няколко дни, жълтата им кора започва да покафенява, а плодът да става мек. Начинът, по който ги съхранявате, обаче може да забави този процес.
Бананите не трябва да се оставят до определени плодове, които ускоряват узряването, а след като достигнат желаното ниво на зрялост, могат да се преместят на по-хладно място.
Защо бананите почерняват толкова бързо?
Бананите продължават да узряват след прибиране на реколтата и произвеждат етилен - газообразен растителен хормон, участващ в процеса на зреене. С узряването на плода, кожата променя цвета си от зелен на жълт, а след това се появяват кафяви петна.
Процесът може да се ускори, ако бананите се съхраняват с други плодове, произвеждащи етилен, като ябълки, круши или авокадо. Поради тази причина, ако искате да ги съхранявате за по-дълъг период от време, е препоръчително да не ги съхранявате в купа с такива плодове.
Докато са все още зелени или недоузрели, бананите могат да се съхраняват на стайна температура, на сухо и добре проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина и източници на топлина.
Къде трябва да преместите бананите, след като узреят?
След като бананите достигнат желаното от вас ниво на зрялост, можете да ги поставите в хладилника. Ниската температура забавя процеса на зреене и може да помогне на плода да се запази по-дълго годна за консумация.
Има обаче един детайл, който може да обърка нещата. В хладилника банановата кора може да потъмнее много бързо, дори ако плода е все още в добро състояние. Затова банан с кафява или много тъмна кора не бива автоматично да се изхвърля. Първо проверете вътрешността.
Не се препоръчва обаче да поставяте много зелени банани директно в хладилника, ако искате да узреят нормално. Първо ги оставете на стайна температура, а след като пожълтят, можете да ги преместите на студено.
Простият трик за стъблата
За да забавите узряването, бананите могат да се държат отделно от другите плодове, а дръжките им могат да се покрият. Можете да увиете горната част на връзката с парче стреч фолио или да разделите бананите и да покриете областта на дръжката поотделно.
Идеята е да се ограничи излагането на въздействието до зоната, където се отделя част от етилена. Този трик обаче няма да спре напълно процеса на зреене. Но и тук температурата и близостта до други плодове, произвеждащи етилен, играят роля.
Какво да направите, ако бананите вече са много узрели?
Ако бананите ви са омекнали много, не е задължително да ги изхвърляте. Ако не показват признаци на разваляне, плодът може да се използва за смутита, бананов кейк, палачинки, овесени ядки или други десерти.
Можете също да замразите бананите. Обелете ги, нарежете ги на парчета и ги поставете в контейнер или торбичка, подходящи за замразяване. След това можете да ги използвате директно в смутита или други рецепти.
