Есента е сезонът на ябълките и често се случва да разполагаме с повече плодове, отколкото можем да изядем наведнъж. Независимо дали сме ги набрали от собствената си градина, или сме купили по-голямо количество от пазара, неизбежно идва въпросът как да ги запазим свежи за по-дълго.
Преди да се появят съвременните хладилници, хората са разчитали на прохладни мазета, подходящи съдове и естествени материали, за да съхраняват реколтата си през зимата.
Увиване на всяка ябълка във вестник
Това е един от най-лесните начини да съхраним по-голямо количество ябълки, без да се нуждаем от специални съдове или оборудване. Методът е познат от времето, когато хората са прибирали есенната реколта в мазета и килери, за да имат пресни плодове през зимата.
Необходима ни е обикновена хартия или вестник, както и картонена кутия, дървена щайга или плитък кош. Всяка ябълка се увива поотделно, така че хартията да покрива цялата ѝ повърхност. Не е необходимо да я пристягаме плътно - важното е опаковката да не се разтваря, когато подреждаме плодовете.
След това нареждаме ябълките в кутията, като се стараем да не ги притискаме една в друга. Ако използваме няколко реда, можем да поставим допълнителен слой хартия между тях.
Когато всяка ябълка е отделена от останалите, намаляваме директния контакт между плодовете. Така, ако някоя започне да загнива, рискът проблемът бързо да се разпространи към съседните е по-малък. Хартията също така помага да се ограничи загубата на влага.
Важно е да използваме чиста, суха хартия, за предпочитане без цветни мастила и лъскави рекламни страници. Подходящи са и обикновени хартиени салфетки или кафява опаковъчна хартия.
Дървени стърготини и пясък
Друг интересен начин за запазване на ябълките през зимата е използването на естествени материали като дървени стърготини и пясък като разделител между плодовете.
Как да го направим
- Подготвяме дървена щайга, плитък сандък или по-дълбок картонен съд.
- На дъното поставяме слой от чисти дървени стърготини или пясък.
- Подреждаме ябълките така, че да не се допират една до друга.
- Покриваме ги с още един слой от избрания материал.
- Продължаваме да редуваме плодовете и материала, докато напълним съда.
- Накрая завършваме с по-дебел слой от стърготини или пясък.
Ако изберем дървени стърготини, трябва да са чисти, сухи и необработени с химикали, бои или лакове. Не бива да използваме материал с плесен или неприятна миризма.
При пясъка е важно да не прекаляваме с влагата. Някои традиционни техники използват леко влажен пясък, но ябълките не трябва да остават мокри или да имат капки вода по кората. Прекомерната влага създава условия за загниване.
Къде да приберем ябълките, за да издържат по-дълго
Дори да изберем някой от тези два метода, мястото, на което ще приберем ябълките, остава от съществено значение. Не е достатъчно просто да ги увием или да ги покрием с дървени стърготини - трябва да им осигурим подходящи условия.
Най-добре е да използваме прохладно, тъмно и добре проветрявано помещение, например мазе, килер или неотопляемо складово помещение, с температура около 4-7 градуса, като мястото трябва да е защитено от замръзване.
Какво можем да направим със съхранените ябълки - гренландски кръмбъл с ябълки и боровинки:
