Какво е кокозяк - родопската пробиотична напитка и как да си я приготвим у дома?

Родопите са дом на безкрайни природни богатства, които векове наред са служили на местните жители не само като източник на храна, но и като средство за поддържане на здравето.

Една от тези уникални родопски традиции е приготвянето на кокозяк – силно витаминизирана плодова напитка, създадена от червени боровинки.

Тази самобитна и рядко срещана рецепта, макар и почти забравена в наше време, е символ на здраве, енергия и природна сила.

ЧЕРВЕНИТЕ БОРОВИНКИ – ПРИРОДЕН ДАР ОТ РОДОПИТЕ

Червените боровинки, които виреят в Западните Родопи, особено в районите около Мугла и Мочура, са плодове с изключителни ползи за здравето.
В народната медицина тези малки червени плодчета са използвани за лечение на различни заболявания и за укрепване на имунната система.

Те са богати на витамини, особено на витамин C, антиоксиданти и други полезни вещества, които помагат в борбата със свободните радикали и допринасят за здравословното функциониране на организма.

ИСТОРИЯТА НА КОКОЗЯК

Снимка: Canva

В не толкова далечното минало, родопчани са използвали червените боровинки, за да приготвят напитка, наречена кокозяк.

Розмарин, дафинов лист и още 8 чудни летни подправки и как да ги използвате

10 чудесни подправки, които да използваме през лятото, когато приготвяме месо, риба или зеленчуци

Тя е била широко разпространена в района и се е считала за истинска пробиотична бомба, която не само освежава, но и укрепва организма. Кокозякът е напълно натурален продукт, чиято рецепта се е предавала от поколение на поколение, запазвайки своята автентичност и лечебна сила.

КАК СЕ ПРИГОТВЯ КОКОЗЯК?
Приготвянето на кокозяк е лесно и не изисква специални умения или оборудване.

Ето как можете и вие да си направите тази уникална напитка:

Най-добре е да използвате прясно набрани червени боровинки, но ако това не е възможно, можете да използвате и сушени или замразени. За най-добър резултат изберете плодове от чисти и диви райони.

Подготовка на червените боровинки: В голям буркан или бутилка поставете червените боровинки, като ги залеете в съотношение 2:1 (две части боровинки към една част захар). Това съотношение осигурява необходимия баланс между сладост и киселинност, както и правилната ферментация.

Снимка: Canva

Заливане с вода: След като сте поставили боровинките и захарта ги залейте с вода в съотношение 6:1, за да започне процесът на ферментация.

Ферментация: Затворете добре избрания от вас съд и го оставете в хладно помещение за около 15 дни. В този период напитката ще ферментира и ще придобие своя характерен вкус и аромат. Ферментацията е ключов процес, който трансформира боровинките в пробиотична, леко газираната напитка „кокозяк“.

Как да си направим олио от розмарин и идеи за използването му у дома (РЕЦЕПТИ)

Открийте как да използвате олио с розмарин у дома – от ароматизатори и лосиони до кулинарни добавки, с тези лесни стъпки

Консумация: След 15 дни кокозякът е готов за консумация. Напитката е най-добре да се консумира охладена, като може да бъде съхранявана в затворен съд в хладилник за дълъг период от време.

Продължи да четеш