Бобът е традиционен фаворит, но понякога приготвянето му може да отнеме много време. Особено разочароващо е, когато остане жилав дори след дълго време на готвене. Има обаче един прост трик, който може да му помогне да омекне по-бързо.
Добавянето на малко количество сода бикарбонат може да помогне на твърдия боб да омекне и да се сготви по-бързо и по-лесно. Важно е обаче да не се прекалява, тъй като твърде много сода бикарбонат може да промени вкуса и текстурата на боба.
Ако тепърва се готвите да готвите боба, можете да го накиснете във вода за няколко часа - или в идеалния случай за една нощ. Добавете щипка сода бикарбонат към водата за накисване.
След накисване, изплакнете обилно боба с чиста вода и го сварете в прясна вода. Това премахва излишната сода и подготвя боба за готвене.
Сода бикарбонат може да се добави и по време на готвене, но е необходимо само много малко количество. Около четвърт чаена лъжичка е достатъчна за голяма тенджера с боб. След това продължете да готвите, докато бобът омекне.
Няколко фактора могат да повлияят на времето за готвене. По-старите зърна често са по-твърди и им е нужно повече време, за да омекнат. Водата, в която са готвени, и методът на приготвяне също играят роля.
Ето защо накисването на боба преди готвене е толкова полезно. То не само съкращава времето за готвене, но и гарантира, че бобът ще се сготви равномерно.
Друга често срещана грешка е добавянето на киселинни съставки твърде рано. Доматите, доматеното пюре или други киселинни съставки могат да забавят процеса на омекване. Затова е най-добре да ги добавите едва след като бобът е омекнал достатъчно.
