Бозата е ферментирала напитка от зърно, произхождаща от Централна Азия, известна още от древни времена. В България напитката е особено популярна. Най-често се комбинира с баница или със сладки печива тип торта или кекс. Българска ли е обаче бозата?

Кога е измислена бозата?

Най‑старите сведения за напитка, подобна на боза, са от:

  • Месопотамия (9–8 хилядолетие пр.н.е.) – ферментирали напитки от просо;
  • Старотюркски текстове – думата buχsum е описана в речника Dīwān Lughāt al‑Turk от 1073 г.;
  • Централна Азия – напитката става популярна сред тюркските племена през X век.

По време на Османската империя бозата достига своя „златен век“ – имало е стотици бозаджийници, а напитката е била любима на еничарите. Бозата е част от българската градска култура от края на XIX век.

Българска ли е бозата?

Боза освен в България се прави още в Турция, Албания, Северна Македония, Румъния, Кавказ и части от Северна Африка. Българската боза е по‑сладка и по‑лека, турската – по‑гъста и по‑кисела, а албанската – по‑ферментирала. 

Българската боза е по‑сладка, по‑лека и с по‑кремообразна текстура. Основата е пшенично брашно, понякога смесено с царевично или ечемично. Бозата се прави като се смесва препечено брашно с вода до получаване на гъста каша. След това се охлажда, добавя се захар и ферментира със закваска от предишна партида (млечнокисели бактерии + дрожди).

Чай от липа - ароматната напитка срещу кашлица и безсъние

В кои държави още се прави боза?

Боза се произвежда и консумира в:

  • Турция
  • Албания
  • Северна Македония
  • Румъния
  • Кавказ
  • Северна Африка

Това е една от най‑старите ферментирали напитки в света, разпространена чрез тюркските племена и Османската империя. 

Как се прави боза в чужбина?

Турция
Там напитката се прави, като се използва просо, пшеница, булгур или царевица. Тя е много гъста, почти като крем. Вкусът й е по‑кисел, поради по‑силната ферментация. Често се сервира с канела и печен нахут. 

Албания
Бозата в Албания е по‑ферментирала, понякога с по‑висок алкохолен процент. На вкус тя е по‑кисела и по‑плътна от българската.

Румъния 
Бозата в Румъния най-много се доближава до българската, но на вкус е по‑кисела. Традиционно се продава от улични бозаджии.

Египет и Северна Африка
Там бозата се прави по‑високоалкохолна. Има и една специфична разновидност на база женско биле (лакриц), която също се нарича „boza“.

Каква е разликата между българската и чуждата боза?

Домашната ракия не е само за наздравица: от народен лек и почистване на дома до зимнината
Плодово кафе - новата хит тенденция: Ето как да си го направите (СНИМКИ)
Изберете LadyZone като любим източник в Google