Все повече изследвания показват положителни резултати от диети, които включват приема на ферментирали храни. Това е особено добре новина за любителите на кисело мляко, кисели краставички, кисело зеле и други. Тези храни крият множество ползи за здравето със своето високо съдържание на пробиотици - живи микроорганизми, от решаващо значение за доброто храносмилане.
Ферментацията на храната е процесът, при който се случва истинската магия - естествените бактерии разграждат захарите и нишестетата, за да създадат млечна киселина. Това е много повече от консервиране на храната - създават се полезни ензими, B12, Омега-3 мазнини и цял куп добри бактерии. Тези пробиотици - живи микроорганизми, които помагат за здравето на червата - често се свързват с киселото мляко и комбучата. Кои изненадващо богати на пробиотици храни, не само ще разнообразят диетата ви, но и ще ви запознаят с някои страхотни културни ястия от цял свят?
Метод на ферментация
Сведенията за ползите за здравето от ферментиралите храни не са никак нови и непознати за българите, тъй като ние сме добре запознати с процеса и методите на ферментация на храните. Много други народи също отдавна го използват, за да удължат трайността на храните и да ги предпазят от разваляне. В по-студените, северни страни ферментиралите храни позволяват на хората да похапват зеленчуци през дългите зимни месеци, когато иначе не са налични.
Разгледай онлайн нашите промоционални брошури
Една от най-ранните форми на консервиране на храна, ферментацията, може да удължи годността ѝ с месеци. Освен че помага на храната да издържи по-дълго, ферментацията също така подобрява вкуса на храните, придавайки им повече наситеност. Освен това, процесът на ферментация извършва и други "чудеса" за храните, променяйки ги и добавяйки хранителни вещества. Например, като ядат ферментирали зеленчуци, вегетарианците могат да си набавят витамин B12, който иначе не се съдържа в растителните храни.
Здравето на микробиома
Промените в популацията на чревните микроби могат да предизвикат дисбаланс между полезните и вредните чревни бактерии, което да доведе до здравословни проблеми. Когато храносмилателният тракт има нездравословна смес от организми, това всъщност може да доведе до отслабване на стените на червата, които започват да изпускат съдържанието си в кръвния поток - състояние, наричано, синдром на пропускливи черва. Хроничното излагане на тези вещества, изтичащи от червата, е свързано с множество здравословни проблеми, вариращи от астма и екзема до шизофрения и болестта на Алцхаймер, пишат от Harvard Health Publishing. Ферментиралите храни могат да подсилят чревния микробиом, създавайки по-здравословна смес от микроби и укрепвайки стените на червата, за да ги предпазят от изтичане.
Храни, които можете да добавите към диетата си
Кисело мляко
Любимата на всеки българин класика, която може да бъде част от всяко едно хранене на деня, крие изключително много ползи за здравето на организма. Киселото мляко се приготвя чрез ферментиране на мляко с бактерии като Lactobacillus и Bifidobacterium. То е навсякъде, супер универсално и богато на калций и протеини.
Комбуча
Комбучата е газиран, пикантен чай. Приготвя се чрез ферментация на сладък чай с култура от бактерии и мая (известна още като SCOBY). А резултатът - напитка, пълна с пробиотици и органични киселини.
Туршии
Когато зеленчуците ферментират в солена саламура, те се превръщат в чудесен източник на пробиотици. Тези хрупкави зеленчукови хапки добавят пробиотичен заряд към всяко ястие. Популярни съставки за туршии са - краставички, зеле, чушки, карфиол, морков, лук, домат и други.
Кимчи
Кимчи е пикантно, ферментирало зеленчуково ястие – предимно от зеле и репички – богато на млечнокисели бактерии. То е основна част от корейските ястия и популярността му се разпространява по цял свят.
Кефир
Кефирът е по-течния, по-богат на пробиотици вариант на киселото мляко. Произведен чрез ферментация на мляко с кефирни зърна, той има по-голямо разнообразие от пробиотици, което го прави добър помощник за здравето на червата.
Съдържанието, включително текстове, графики, изображения и други материали, е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет за вземане на индивидуално решение, свързано със здравето или процедури за красота. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
Рецептата за Царската туршия на Деси Добрева - вижте в следващото видео.
Последвайте ladyzone.bg във FACEBOOK
Последвайте ladyzone.bg в INSTAGRAM
Последвайте ladyzone.bg в ТIKTOK
