В арменската кухня съществува един интересен продукт - сирене на ленти, което се оставя да зрее в саламура. Подобно сирене има в турската и английската кухня. Определя се като изключително подходящо мезе за бира.
В България подобни сирена и кашкавали също могат да бъдат открити, при това от местни мандри. Лентите обикновено се сплитат на плитки, а продуктът е в опаковка с вакуум, с малко саламура. Ако се затруднявате в намирането на точно този вид, за направата на салатата може да използвате пармезан. За да направите кошничка, просто го настържете и сложете малко от него в загрят тиган. Докато е още топъл, поставете оформения кръг върху чаша или купа, така че да се оформи като кошница.
Необходими продукти:
малка люта чушка 20 г
пастърма 60 г
цикория 20 г
босилек 20 г
пълнозърнеста горчица 20 мл
рукола 25 г
нар 5 г
кориандър 10 г
сирене на ленти 50 г
Приготвяне:
- За да оформим кошницата, първо разделяме лентите на сиренето. Забучваме няколко клечки в една ябълка и около тях навиваме няколко ленти. Ябълката със сирене поставяме за кратко в сгорещено олио, за да приеме млечният продукт формата на плода.
- Наситняваме руколата, пастърмата и лютите чушки. Овкусяваме ги с горчица и зърна нар.
- Сглобяваме салатата като за канапе използваме 3 листа цикория. Върху тях поставяме кошницата от сирене.
- Внимателно я напълваме със салатата.
- Декорираме с крем балсамико и едра сол.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват за добра компания на тази салата едно екзотично кюве. КОТ ДЮ РОН ЛЕ БЕК ФАН РУЖ е с рафинирани и нежни аромати, които се разкриват в чашата - отпивате и се заобикаляте с цветисти и минерални аромати.
Виното идва от долината на Рона и е перфектен акомпанимент за вашия летен обяд.
