Макар градусите навън да са все още летни, пазаруването и приготвянето на зимнина се случва именно сега. Най-предпочитан и достъпен зеленчук остава чушката. Която, след като бъде добре изпечена, старателно обработена, ще бъде подредена във фризера или в буркани. И ще напомня в дългите зимни месеци, чрез съхранения си аромат и вкус, за топлите слънчеви дни.
Всички видове - зелени, червени и жълти, съдържат значително количество фибри и витамини А и С, но между тях има разлики. Червените например имат 11 пъти повече бета каротин от зелените, който е чудесен антиоксидант и намалява риска от ракови заболявания. Жълтите имат повече витамин С от зелените, но пък по-малко витамин А и бета каротин.
Чушките могат да се изпекат на котлон, във фурната, в чушкопек, върху ламарина на запален открит огън, на барбекю.
Но как по-лесно да обелим печените чушки?
Продукти
1 кг чушки (червени или зелени)
сол (по желание)
плик или купа с капак
Как се прави?
- Изпечете чушките добре, докато кожата им почернее и се напука. Това помага да се отдели лесно.
- Затворете ги да се задушат в плик или купа с капак за 10–15 минути. Парата отделя кожата.
- Обелете без усилие - след задушаването кожата пада почти сама. Дръпнете от върха към дръжката.
- Отворете внимателно и изчистете семките. Ако са много горещи, използвай ръкавици.
- Посолете леко - малко сол помага да се отделят остатъчни люспи от кожата.
Малки трикове, които винаги работят
- Колкото по-горещи са чушките, когато ги затворите да се задушат, толкова по-лесно се белят.
- Не ги мийте под вода – така губят аромата си и стават воднисти.
- Ако печете на фурна, включете грил функцията – кожата се пука по-бързо.
- Ако печете на котлон, въртете чушките често, за да се изпекат равномерно.
Как се прави миш-маш с печени червени чушки - вижте във видеото.
