Печена с канела, в ароматна крем супа или в домашен тиквеник — тиквата е сред любимите вкусове на есента. Докато не стигнем до беленето! Твърдата кора, неудобната форма и ножът, който се изплъзва, могат да превърнат подготовката в най-трудната част от рецептата.
Има обаче начин да си спестим част от усилията. А преди да посегнем към белачката, си струва да проверим дали изобщо е необходимо да я използваме.
Лесен и полезен трик: кратко затопляне преди белене
При по-малка тиква, която се побира свободно в микровълновата, краткото затопляне може да направи кората по-лесна за отстраняване. Методът е особено удобен за тиква тип „цигулка“.
Измийте тиквата и я подсушете. Надупчете кората на няколко места с вилица, поставете я в подходяща за микровълнова чиния и затоплете за около 3 минути. Оставете я да се охлади достатъчно, преди да започнете да я режете и белите. Това време е ориентировъчно — резултатът зависи от размера и уреда. Целта е леко омекване, а не пълно сготвяне.
При по-голяма тиква може да направите същото във фурната – надупчете с вилица и затоплете за 10 минути във фурната. Проверявайте дали кората е започнала да се бели по-лесно.
А, ако не разполагате с никакво време, може да накиснете тиквата във вряла вода и да я оставите да стои 5 минути. По този начин кората отново омеква и беленето й става по-лесно.
Как да обелите тиквата без предварителна подготовка
Важно е да работите върху стабилна дъска, която не се хлъзга върху плота. Тиквата нарежете на по-малки и удобни парчета. Отстранете семките с лъжица и използвайте здрава, остра белачка. Ако кората е прекалено твърда, поставете парчето върху равна отрязана страна и я отстранявайте с нож на тънки ивици. Колкото по-малко е парчето, което трябва да обелите, толкова по-лесно то се бели с нож.
При тиква „цигулка“ отделете продълговатата част от разширената долна половина. Така ще получите по-удобни за обработка парчета. Друг вариант е да нарежете на колелца „цигулката“, след което лесно може да обелите всяко от тях с помощта на нож.
Кога няма нужда да белим тиквата предварително?
Понякога не е нужно да си усложняваме живота. Когато печем тиква на резени, не е нужно да я белим предварително. Кората може да остане по време на печенето, а след това да отделим меката вътрешност с лъжица. Това е удобен вариант и когато приготвяме тиква за пюре: изпичаме я, оставяме я леко да изстине и изгребваме месестата част.
Същият подход улеснява приготвянето на крем супи, сосове и сладкиши с тиквено пюре. За тях можем да използваме вече сготвената вътрешност, вместо да се борим със суровата кора.
Да белим ли тиквата, когато правим тиквеник?
За класически тиквеник с настъргана сурова тиква отстранете кората предварително. Същото важи, когато рецептата изисква обелени кубчета или съвсем гладка текстура.
Вижте във видеото как да си направите салата с тиква:
