На всички ни е известно, че има хора, които страдат от непоносимост към глутеновите храни. Те трябва да спазват строга диета по отношение на избора на менюто си и да избягват храни с наличието в тях на глутен.
10 симптома на глутеновата непоносимост >>
На вниманието на всеки, който трябва стриктно да контролира и следи за присъствието на глутен в състава на храните в дневното си меню, предлагаме 5 изключително приятни и лесни за приготвяне рецепти за безглутенова закуска. Това не значи, че и всички останали не могат да си ги позволят.
Какво е глутен и защо е опасен за бебето >>
Безглутенов бананов хляб
Продукти за 8 порции:
пюре от 3 узрели банана
¼ чаша масло, разтопено
¼ чаша мед
2 ч. л. екстракт от ванилия
2 яйца
Сухи съставки:
¼ чаша кокосово брашно
1 ч. ч. просено брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. канела
Приготвяне:
Загрейте фурната до 200 градуса. В купа смесете пюрираните банани, маслото, меда, екстракта от ванилия, яйцата и разбъркайте добре. В друга купа изсипете сухите съставки, разбъркайте и тях и ги прибавете към течната смес. Бъркайте до получаване на гладка еднородна смес. Така приготвеното тесто изсипете в намазана с малко масло тавичка. Печете около 45 минути или докато тестото придобие златист оттенък. За по-лесно разрязване, оставете банановия хляб да се охлади в продължение на няколко минути и поднесете.
Безглутеново мюсли
Продукти:
3 чаши (300 г) безглутенов валцуван овес
1 1/2 чаши ядки и семена по избор (например счукани на ситно бадеми, фъстъци, орехи, кашу, сусам, маково семе, семена от чия, ленено семе)
1/2 чаша ябълков сок
1/2 чаша мед
1/4 чаша кокосово масло
1 с. л. екстракт от ванилия
1/2 ч. л. канела на прах
1 ч. л. фина морска сол
1/4 ч. л. черен пипер
1 1/ 2 чаша сушени плодове
Приготвяне:
Загрейте фурната до 160 градуса. Смесете овеса, ядките и семена в голяма купа.
В тенджера сипете ябълковия сок, меда, кокосовото масло, екстракта от ванилия, канелата, морската сол и черния пипер. Цялата тази смес затоплете внимателно, докато солта се разтвори и кокосово масло се втечни. Смесете течността с ядките и семената и разбъркайте добре. Разстелете сместа равномерно върху хартия за печене. Печете 40 минути до златисто. На всеки 15 минути разбърквайте, за да се уверете, че тя сместа е равномерно изпечена.
Готовото мюсли оставете да се охлади. След като напълно изстине, прибавете към него сушените плодове. Сервирайте с кисело или прясно мляко и плодове. Може да се съхранявате в херметически затворен съд в продължение на няколко седмици.
Безглутенови палачинки
Продукти за 4 порции:
Сухи съставки:
1 3/4 ч. брашно сорго
1/4 ч. брашно от елда
1/4 ч. бадемово брашно
1/4 ч. картофено нишесте (не брашно)
1 1/2 ч.л. бакпулвер
3/4 ч. л. фина морска сол
Течни съставки:
1 ч.ч. мляко
1 ч.ч. вода
2 яйца, бити
4 с. л. кокосово масло
1 с. л. мед
1 ч. л. екстракт от ванилия
1 ч. л. бадемово масло
Приготвяне:
Загрейте тигана на средна температура. Ако видът на тигана ви изисква мазнина, сложете я сега. В голяма купа смесете едновременно всички сухи съставки. Направете кладенче в центъра и добавете в него течните съставки. Разбъркайте добре, до получаване на гладка еднородна смес. Изпържете палачинките и след като поизстинат, ги облейте с приготвеното сладко за плънка.
Безглутенови ябълкови кексчета
Продукти:
2 ч.ч. ябълки
1/2 ч.ч. вода
2 1/2 .ч.чаши бадемово брашно
1/2 ч. л. сода за хляб
2 ч.л. канела
2-3 с.л. смлени ленени семена
1/2 ч. л. екстракт от ванилия
1/4 ч.ч. мед
3 яйца
2 с.л. кокосово масло, разтопено в малък тиган, преди да се добави
Приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса. В малка купа смесете сухите съставки. В друга смесете течните.
След това прибавете едните към другите и разбъркайте добре. Добавете кокосовото масло, като непосредствено преди това го разтопите. Прибавете ябълките, нарязани на тънки лунички. Напълнете формичките за мъфини със сместа до 1/3. Печете 20-25 минути или до златисто кафяво.
Спаначен омлет
Продукти за тиган ок. 32 с м диаметър
2 китки спанак
2 с. л. зехтин
1 1/2 ч.ч. тънко нарязан червен лук
1/2 ч.л. сол
1 с. л. ситно нарязан чесън
8 големи яйца
прясно смлян черен пипер
200 г козе сирене
1 голям домат за гарнитура
Приготвяне:
Сипете в тигана 1 с.л. зехтин. Добавете лука и 1/4 ч. л. сол. Задушете 10 минути на умерен огън, докато лукът омекне и придобие златист оттенък.
Измийте листата на спанака, накъсайте ги и ги прибавете към лука заедно с останалата 1/4 ч. л. сол. Пържете 1-2 минути. Свалете от огъня, прибавете чесъна, разбъркайте и оставете настрана.
В голяма купа разбийте яйцата. Добавете към тях спаначената смес, козето сиренето и разбъркайте добре. Плънката е готова.
Измийте и подсушете тигана. Сложете го на колона и загрейте останалата мазнина. След това изсипете сместа, изчакайте 1-2 минути и обърнете цялата "палачинка" да се запържи и от другата страна. Достатъчно е още минута и половина.
Нарежете на триъгълни парченца и гарнирайте с доматени филийки.
