Мармаладът не се прави единствено от плодове и не е само сладко ястие. И ако досега не сте опитвали такъв, направен от лук - значи е време да опитате.
Лученият мармалад е с интересен вкус и е чудесно допълнение към салати и ястия с месо.
Необходими продукти:
соев сос 10 мл
лимон 1/4
олио 5 мл
грозде 25 г
сирене Рокфор 30 г
червен лук 1 бр.
люта чушка 1 бр.
лайм 1/4
шалот 1 бр.
салата ромен 1 бр.
оцет балсамико 10 г
маруля 1 бр.
джинджифил 1 бр.
шунка 100 г
цикория 1 бр.
анасон 1 бр.
смлян пипер 3 г
морска сол 3 г
конфитюр/сладко от кайсии 80 г
Сос
крема сирене 50 г
сушени домати 60 г
Приготвяне:
- Лукът, цикорията, лютата чушка и гроздето се нарязват на едро.
- Джинджифилът, сиренето и шунката се режат на ленти и кубчета.
- Мармаладът се прави, като в загрято олио в тенджера се сипват лукът, чушката и джинджифилът.
- Овкусяват се с подправки и се подправят с малко изстискан лимонов сок и балсамов оцет. За сладост се добавя и кайсиевото сладко. Бърка се, докато се сгъсти.
- В купа се накъсва салатата и се добавят зърната грозде, шунката и сиренето.
- Салатата може да се сервира в плоска чиния, като сосът се постави на няколко места отстрани.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines преопоръчват Гевюрцтраминер Вилтсшберг 2017.
Wielitschberg е западно разположен лозов масив. Той получава много слъчеви лъчи през цялата година. Защо да изберете вино точно от тази година? Защото реколта 2017 добавя чудесна комплексност на това вино.
