Моцарелата е онова меко сирене, което италианците обожават да комбинират с домати, зехтин и босилек. В тази салата обаче то е в компанията на ароматен патладжан, изпечен до златисто с пармезан. Предизвикахме ли любопитството и апетита ви?
Необходими продукти:
спанак 40 г
чери домати 3 бр.
мини моцарела 40 г
ендивия 40 г
рукола 20 г
олио 10 мл
патладжан 150 г
пармезан 40 г
сусам 10 г
ким 2 г
червен пипер 3 г
чесън 5 г
Сос
пудра захар 5 г
бял винен оцет 5 мл
олио 20 мл
Приготвяне:
- Патладжанът се нарязва на шайби.
- Смесваме червения пипер със сусама в ароматен микс. В него потапяме чери доматките с предварително отрязана малка част от долната страна.
- Чесън, другите сухи подправки и солта стриваме в саханче и добавяме зехтин, за да се получи паста. С нея заливаме шайбите патладжан.
- Пържим в горещ тиган, като върху всяко парченце поставяме по малко настърган патладжан.
- В отделна купа смесваме съставките за соса и внимателно ги разбъркваме.
- Сглобяваме салатата, като накъсваме ендивия, спанак и рукола. Посипваме моцарела на парчета, овкусяваме с дресинга и разбъркваме.
- Патладжаните и чери доматите поставяме отгоре.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват Haker Sandvoweze от сърцето на Тоскана. Това вино е създадено от лозя, скрити между хълмовете на Кианти в Греве. Гроздето от всеки парцел се винифицира поотделно преди да се купажира.
Няма как да не усетите доминиращия аромат на виолетка и вишна. Виното носи прекрасните нюанси и на ситни червени плодове. Напитката е свежа, без да е сладка. Консумира се на стайна температура.
