Диня ряпа (динена ряпа) е зеленчук с ядлив корен. Той се използва често в руската кухня. Вътрешността му е с наситен розов цвят. Приготвят се печени, пържени или задушени. В салати се слагат сурови, а често се използват само за декорация, заради красивия нюанс. Богати са на витамин А, С и В, фолиева киселина, калий, желязо, синапено масло и др.
Необходими продукти:
захар 20 г
червени боровинки 15 г
соев сос 10 мл
ябълков сос 10 мл
салата маше 1 бр.
пармезан 10 г
копър 5 г
зелен лук 1 бр.
диня ряпа 1 бр.
зелена цикория 1 бр.
сварена скарида
Сос
ябълка 1/4
краставица 1/4
магданоз 10 г
обезмаслено кисело мляко 20 г
червен пипер 5 г
анасон 3 г
морска сол 4 г
Приготвяне:
- Обелваме ябълката и я нарязваме на ситни кубчета. Със същата форма режем и краставицата.
- Пармезана правим на ситни ленти.
- Нарязваме също магданоза и зеления лук.
- От ряпата оформяме няколко много тънки шайби.
- Всички продукти за соса сипваме във висок съд и пасираме до хомогенност. Изипваме го върху нарязаните пармезан, ябълка и краставиц и объркваме внимателно.
- Боровинките редуцираме с малко червено вино и балсамико.
- Оформяме салата върху листа от цикория, като използваме метален ринг. Добавяме скаридите и ряпата. Овкусяваме с боровинковия сос.
С какво вино се комбинира тази салата?
Сомелиерите на Seewines препоръчват просеко "Дъ бос" 2020. Лозята, от които се прави то, се намират в покрайнините на Тревизо. Гроздето се бере поетапно през септември и октомври.
Просеко The Boss е със силен и в същото време балансиран характер - присъщо за един истински лидер.
Доминиращите аромати са кайсия, ябълка и пръст. За максимален вкус е добре виното да се консумира с температура 3-7 градуса.
